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활짝 핀 꽃들과 싱그러운 푸르름이 물씬 풍기는 5월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 5월 30일 (화) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 저희 아카데미의 총주방장인 세바스찬 드 마사르 셰프와 제과 테크니컬 디렉터인 앙투안 샤쏘느리 셰프를 통해 직접 경험하실 수 있습니다. 6월 19일부터 시작하는 세 번째 학기와 9월 25일에 시작되는 네번째 학기 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래 링크를 통해 자세한 정보를 확인하세요.
“2023년 5월, 이달의 학생”에 선정된 이채연 학생을 소개합니다. 현재 고급 제빵 과정을 수강 중인 이채연 학생은 맛은 물론이고 그녀의 꼼꼼한 성격을 닮은 정갈한 제품의 모양새, 섬세함을 살린 맛있는 베이커리들과 재능을 인정받아 이달의 학생으로 선정되었습니다. 밝고 차분한 성격으로 수업 분위기를 항상 밝고 즐겁게 만들어 주는 이채연님의 긍정적인 에너지와 노력에 찬사를 보냅니다!
바삭한 식감 속 부드러운 크림이 가득한 플랑! French Classic Dessert, Flan!
바삭한 파트 푀이테 반죽에 크렘 파티시에르를 채워 구운 디저트, 플랑! 플랑은 타르트 셸에 달걀이나 크림 등으로 만든 혼합물을 채워 구운 것을 총칭하는데요. 우리에게 익숙한 포르투갈식 에그타르트인 파스텔 데 나타, 영국의 커스터드 모두 플랑의 일종으로 세계 곳곳에서 대중적인 사랑을 받고 있습니다. 르 꼬르동 블루의 제과 강사인 마땅 뒤꼬 셰프가 선보이는 정통 ‘플랑 파리지앵’과 이를 재해석해 선보이는 ‘참깨 헤이즐넛 프랄리네 초콜릿 모던 플랑’ 레서피를 지금 바로 만나 보세요. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 5월호에 수록되어 있습니다.
