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봄의 기운이 스며드는 2월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 2월 27일 (화) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 실현해보세요. 아카데미의 프랑스 강사진이 선보이는 특별한 시연 강의를 통해 르 꼬르동 블루의 체계적인 학습 과정의 탁월함을 직접 경험하실 수 있습니다. 2024년 3학기 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래를 클릭하여 자세한 정보를 확인하세요.
Student of the Month, February 2024, Ms. Ji Seon Park!
“2024년 2월, 이달의 학생”에 선정된 박지선 학생을 소개합니다. 초급 요리 과정수업 시작 부터 눈부신 활약을 보여준 박지선 학생은 요리에 대한 열정과 팀워크에 대한 기여로 수업 분위기를 더욱 풍부하게 해주었습니다. 학생의 헌신과 생기 넘치는 모습은 학습에서 뿐만 아니라 전체 수업 분위기에 긍정적인 영향을 주었죠. 이달의 학생으로 선정되신것 축하드립니다!
팽 드 세글은 호밀가루를 넣은 호밀빵으로 껍질은 밝은 갈색을 띠며 크럼은 조밀하고 곡물의 풍미와 약간 씁쓸한 맛의 매력을 가지고 있는데요. 최근에는 영양학적으로 좋은 식품이라는 사실이 알려지며 많은 사람들이 찾고 있습니다. 프랑스의 어느 빵집에서나 흔히 볼 수 있는 빵이자 연말 시즌에 많이 먹는 음식이면서 해산물을 곁들이기 좋은 빵인 팽 드 세글은 한국에서 넓적하고 둥근 형태가 많지만 프랑스에서는 통통한 바게트 모양에 칼집을 여러 번 넣은 형태가 일반적이라는 차이점이 있죠. 한편 호밀가루의 함량이 100%에 달해 거의 거뭇거뭇한 색을 띠는 호밀빵을 ‘투르트 드 세글(tourte de seigle)’이라고 하는데, 최근 몇몇 제빵사들이 역사 속에서 잊히던 이 빵을 새롭게 선보이면서 다시 인기를 얻고 있습니다. 르 꼬르동 블루-숙명아카데미의 위베르 보니에 셰프가 선보이는 ’투르투 드 세글’과 ‘팽 드 세글’, 이를 재해석해 선보이는 ‘세글 마랭’의 레서피를 지금 바로 만나 보세요. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 2월호에 수록되어 있습니다.
