Join our Open House for Cuisine, Pastry and Bakery Diploma Programs!
하얀 눈이 땅을 덮는 12월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 12월 14일 (목) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 실현해보세요. 아카데미의 프랑스 강사진이 선보이는 특별한 시연 강의를 통해 르 꼬르동 블루의 체계적인 학습 과정의 탁월함을 직접 경험하실 수 있습니다. 2024년 1학기 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래를 클릭하여 자세한 정보를 확인하세요.
Europe Essentials 'Cream Atelier' Guest Chef Demonstration
지난 11월 30일, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서는 <Europe Essentials> 유럽 크림 홍보 캠페인 ‘전문인 크림 아틀리에’가 진행되었습니다. SONA (소나)의 오너 페이스트리 셰프인 성현아 셰프가 초청되어 프랑스 유크림을 활용한 메뉴를 시연하는 자리를 가졌는데요. 아래 링크를 통해 자세한 소식을 만나보세요.
Student of the Month, December 2023, Ms. Sun Woo So!
“2023년 12월, 이달의 학생”에 선정된 소선우 학생을 소개합니다. 소선우 학생은 초급 제빵 과정에서 빵과 발효에 대한 열정으로 아직 초보자임에도 불구하고 그녀의 완성도 있는 빵을 만들며, 우수한 제빵사의 자질과 솜씨를 가지고 있습니다. 수업 중에도 항상 활발한 참여와 미소로 동료 학생과 함께 기분 좋고 성실한 수업 분위기를 만드는 큰 역할을 하고 있습니다. 앞으로 남은 고급 제빵 과정에서도 소선우 학생의 활약이 기대됩니다. 다시 한 번 이번 달의 학생 선정을 축하합니다.
초콜릿, 체리, 크림으로 만든 부드러운 케이크, 포레 누아르! French Classic Dessert, Forêt Noire!
크리미하고 부드러우며 가벼운 텍스처를 지닌 진한 브랜디 향이 나는 특징인 섬세한 케이크 포레 누아르. 프랑스어로 ‘검은 숲’이라는 뜻으로, 휘핑한 크림, 키르슈에 담근 체리, 초콜릿을 사용해 만드는 부드럽고 클래식한 케이크로 독일의 슈바르츠발트라는 산간 지역 이름에서 유래되었다고 합니다. 르 꼬르동 블루-숙명아카데미의 제과장, 피에르 르장드르가 선보이는 '포레 누아르 클라시크'부터, 이를 재해석해 선보이는 '포레 누아르 앙 코스튬'의 레서피까지. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 12월호에 수록되어 있습니다.
