蓝带国际学院大中华区时事通讯

蓝带国际学院大中华区 – 2016年5月刊中文时事通讯

2016藍帶獎學金廚藝大賽正式启动

网络报名：105 年6 月 01 日至 8 月 31 日止（网络报名截止）

国际知名的蓝带国际厨艺餐旅学院，不仅是拥有百年历史的法国料理重要推手，所培育出优秀厨艺人才散布世界各地，更是培育许多台湾优秀厨师的摇篮。蓝带国际厨艺餐旅学院为了鼓励更多喜爱厨艺的朋友有机会进入蓝带殿堂。将邀请台湾区 17 岁以上(含) 45 岁以下(含)工作经验少于2年，的各界厨艺爱好者各显身手，透过影片上传与实际现场比赛的方式来争取全额学费补助的国际级厨艺学院培训机会。本次活动将涉及大陆，台湾，香港，澳门等地区，选手将分区进行海选，半决赛；能晋级总决赛的大陆，香港，澳门选手将与台湾地区的晋级选手一起进行角逐蓝带奖学金。

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想学蓝带不用出国，高餐蓝带圆你的法式料理梦

蓝带课程即日起开始招生，7/15正式开课

高餐蓝带将提供全程15个月的International Master Chef Program，分为法式厨艺(Cuisine)与法式糕点(Patisserie)两种课程。因应国内餐饮消费日益全球化，具备于国际环境工作之能力，将是未来餐饮人才的必备技能。International Master Chef Program因应产业趋势，除采全英授课，训练国际厨房之工作能力外，课程设计亦揉合厨艺课程与餐饮管理，让学员除了厨艺，更能培养内外场运筹管理能力，作为日后餐厅经营、或是晋升管理阶层的准备。不论学员是想未来创业，或是有志在全球餐饮产业内发展，皆能获得必要的技能与知识。.

高餐蓝带特别聘请两位专长为厨艺及糕点的法国蓝带主厨，提供密集的厨艺课程训练。为提供给学员最佳的学习质量，每班仅招收16位学员，每位学员拥有个别专属的炉具进行实作课程，以确保学员有最多的练习机会。硬件方面，高餐蓝带已规画5间国际标准厨房烹饪教室以及2间示范教室。International Master Chef Program为期共15个月，学费总计为1,054,220元，学员完成全数课程后，将可取得蓝带国际学院颁发之结业证书。

高餐蓝带即日起开放报名，预定于7月15日开办第一期课程，申请者不限学历与相关经验，只需年满18岁以上，并通过语文门坎(TOEIC 550 / IELTS 5.0 / TOEFL ibt 67)，即可申请入学。

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蓝带上海新课程

第一期的蓝带上海料理文凭英文密集班准备开课了!

蓝带上海密集英文课... 对于想要挑战自我并增进英文能力的学员们，快来报名参加。蓝带料理密集课程 - 只要6个月 (每周上课5-6天)，英语IELTS 5.0以上，便可报名参加。

第一期开课日期: 2016年7月1日 – 12月23日

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首度推出藍帶國際酒店管理學院珀斯

珀斯 – 2016年4月 – 蓝带国际，国际知名的厨艺及饭店管理教育供货商，宣布其全球校区名单的新成员，拥有最新的教育设施，珀斯校区。此目的为 – 在TAFE北城技术学院 (NMT – 前中央技术学院 TAFE) 建造设施并提供最高等的款待教育中两个新的文凭 - 会议与活动管理商业学士以及旅游管理商业学士。珀斯校区是新加入蓝带澳大利亚的新校，在目前已有的墨尔本，悉尼和阿德雷德校区。

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Bittersweet glazed duck breast, crispy polenta, rhubarb

本月食谱

苦甜橙汁鸭胸搭配香酥义式玉米饼及糖渍大黄

鸭肉的丰富性是由水煮大黄的甜味和强烈的风味所突显的。这对比的风味是由苦甜橙汁搭配香煎玉米饼增添香脆的口感。

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本月甜点

冰咖啡舒芙蕾

如果你喜歡滑順並充滿奶香的冰品，這道冰咖啡舒芙雷一定能滿足你的味蕾。這在炎熱夏天裡是一道非常適合消暑的完美甜點。此道食譜改編自 “廚房裡的藍帶”

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Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

蓝带日本校友

问：你在来蓝带之前已有在餐厅当厨师的经验, 你觉得从职场学习跟在学校学习的分别在于哪?

答：我觉得学校的教学比较详细及有系统。在餐厅里当学徒, 首先要获得师傅的认同, 然后你需要花很久的时间从师傅身上慢慢学习不同的技巧, 接触的材料也局限在菜单上的食物。在学校,我们可以学习的食材种类较广泛,然后可以从多位厨师汲取智识。法国人厨师会示范精巧的技术，以及说明菜式背后的典故和文化。日本人厨师则会教我们做人的态度，以及对工作的尊重及认真。

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