Le Cordon Bleu

Restaurante Signatures

Le Cordon Bleu rio de janeiro

Cardápio

  • Páscoa Le Cordon Bleu - Ovos de Páscoa

    🐰 Ovos de Páscoa Le Cordon Bleu 🐰

    Ovos com a essência Le Cordon Bleu fazem toda a diferença na sua Páscoa!

    Reservas a partir de 13 de março, até 4 de abril, com entrega até 6 de abril.

     

    SABORES

     

    Cumaru

    Ovo de chocolate 50% recheado com ganache e bombons de chocolate ao leite e cumaru

     


    Caramelo

    Ovo de chocolate 50% recheado com ganache e bombons de chocolate ao leite e caramelo com flor de sal

     


    Chocolate ao Leite com Pralines roses

    Ovo de chocolate ao leite com frutas secas (uvas passas, cranberries, nozes pecan, avelãs, damasco) e “pralines roses”

    Valor unitário: R$ 120

     Clique aqui e faça a sua reserva!

     

  • Menu Executivo | 28 de março a 1 de abril/2023

    MENU EXECUTIVO - 28 de março a 1 de abril, do meio-dia às 15h

     

    ENTRADAS

    - Salmão em gelatina de consomée, chips negras, creme de alho ao aneto

    - Velouté dubarry com déclinaison de couve-flor e ovo perfeito

     

    PRATOS PRINCIPAIS

    - Pappardeli de espinafre com ragout de costela, crocante de parmesão e espuma de sálvia

    - Polvo grelhado com déclinaison de palmito pupunha, mini legumes e laranja tostada


    SOBREMESAS

    - Tarte de figo com pistache

    - Profiteroles com sorvete de baunilha e calda de chocolate 

     

    Entrada, Prato Principal e Sobremesa R$175,00

    Prato Principal e Sobremesa R$160,00

    Entrada e Prato Principal R$160,00

     

    Horário: de 12h às 15h

    Dias de funcionamento - Terça-feira a Sábado

    Reservas: clique aqui e faça a sua.

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  • Menu À Lá Carte 2023

    MENU À LÁ CARTE 

    ENTRADAS

    STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS
    R$88
    TARTARE DE ATUM EM MARINADA ORIENTAL COM AVOCADO E MAIONESE DE WASABI
    R$92
    ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES)  R$98/R$165
    SALADA DE FIGOS E QUEIJO BOURSIN COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO E CASTANHAS
    R$65
    SALADA DE BURRATA, MANJERICÃO, VINAGRETE DE ROMÃ E PÊSSEGO RÔTI
    R$68
    TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS
    R$132
    TÁBUA SELEÇÃO DE CHARCUTARIA, CASTANHAS E GELÉIAS
    R$110
    TÁBUA MISTA, CASTANHAS E GELÉIAS
    R$119

     

    SANDUÍCHES 

    SANDUÍCHE DE ROSBIFE DE MIGNON NO PÃO CIABATTA DE CHIA, COM MIX DE FOLHAS, PICLES DE PEPINO, QUEIJO CABLANCA, PRESUNTO CRU E MOLHO CHARCUTIÉRE

    R$77
    SANDUÍCHE DE SALMÃO DEFUMADO NO PÃO BAGEL, COM CREME AZEDO DE ANETO, PEPINO JAPONÊS, FOLHAS DE BETERRABA E MANJERICÃO R$82
    SANDUÍCHE DE MAGRET DE PATO DEFUMADO NO PÃO BAGUETE MULTIGRÃOS, COM COMPOTA DE CEBOLA, MIX DE FOLHAS, QUEIJO GRUYÈRE & MAIONESE DE ALHO COM ERVAS
    R$76

     

    PRINCIPAIS

    BACALHAU CONFITADO, BATATAS AO MURRO, TAPENADE DE AZEITONA, CEBOLA, PIMENTÃO VERMELHO E CHOURIÇO PORTUGUÊS  
    R$129
    POLVO, AIOLI, COULIS DE ALHO E PIMENTÃO DEFUMADO, LEGUMES GRELHADOS E MOLHO VIERGE
    R$110
    VIERAS E CAMARÕES COM ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU R$138
    MAGRET DE PATO, TEXTURAS DE CENOURA, FUNCHO CONFIT COM LARANJA E SEU JUS
    R$128
    MIGNON, MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS E MOLHO BORDELAISE
    R$110
    CURRY VEGANO DE SHITAKE E CAJU, ARROZ DE COCO COM GENGIBRE E CAPIM LIMÃO
    R$98
    RAVIOLI DE BAROA COM CEBOLA CARAMELIZADA, FONDUTA DE QUEIJOS ARTESANAIS E GLACE VEGETAL
    R$92
    DUO DE CORDEIRO, DECLINAISON DE ERVILHA, LEGUMES GLACEADOS E JUS TRUFADO
    R$132

     

    SOBREMESAS

    AMAZÔNIA - CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU
    R$59
    CHOCOLATE 10 TEXTURAS - MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE, CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE
    R$59
    CREME BRÛLÉE DO CHEF R$49
    DECLINAISON VEGANA - GANACHE,  BISCUIT SACHER E GLAÇAGEM DE CHOCOLATE COM SUPREME DE TANGERINA E FRAMBOESA
    R$46
    CRÊPE SUZETTE
    R$75
    SALADA DE FRUTAS  
    R$28
    JUBILÉ DE CHOCOLATES, CROUSTILLANT E PRALINÉ - MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO, GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO, CROUSTILLANT, SORVETE DE PRALINÉ 
    R$59
    TORTA BANOFFEE REVISITÉE - MASSA SBLÉE, CREMOSO DE CARAMELO, COMPOTA DE BANANAS, CALDA DE CARAMELO, FLOR DE SAL, CHANTILY COM BAUNILHA E ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
    R$49

     

  • Menu de Outono

     Menu de Outono

    21 de março até 17 de junho

     

    MENU

     

    Entradas

    - Tartelette de couve-flor com lascas de peixe prego defumado, ovas de salmão, aneto e pequena salada com nozes

    - Crudo de peixe do dia com manga verde, gengibre, condimento de capim limão e ovas de mujol

    - Ostras em jus de raíz forte com leite de coco, romã, limão siciliano e coentro

    - Ovo perfeito com texturas de cogumelos, espuma de trufas e croutons

    - Escargot e moriles em seu jus, creme de palmito pupunha e déclinaison de salsinha

     

    Principais

    - Dourado grelhado com pommes Paolo, legumes glaceados e sabayon ao chouriço português

    - Lombo de pirarucu em crosta de jambu com fetuccini de açaí, molho de vinho branco e tucupi

    - Bobó vegano com cogumelos, farofa de jambu e tian de legumes ao manjericão

    - Barriga de porco com polenta branca ao mascarpone, couve crispy e molho de cachaça

    - Cavaquinha grelhada com creme de palmito pupunha, croustillant de presunto cru e ovo poché

     

    Sobremesas

    - Jardim de outono: ganache montée, biscuit e sorvete de pistache, compota de figo e confit de tangerina

    - Fraîcheur de Goyave: creme de iogurte, sorbet de goiaba, crocante de amendoas,

    gel de beterraba, erva doce confitada e maçã fresca

     

     

     

  • Menu de Degustação

    MENU DEGUSTAÇÃO

    COUVERT

    (5 PRATOS)

    AMUSE-BOUCHE

    ENTRADA

    TARTARE DE LAGOSTIM E FRUTAS CÍTRICAS

    VIERAS E CAMARÕES COM PURÊ DE ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU

    PRATO PRINCIPAL

    POLVO, AIOLI, COULIS DE PIMENTÃO DEFUMADO, BATATAS CALABRESA E MOLHO VIERGE

    MAGRET DE PATO ROSÉ,PURÉE DE INHAME E GASTRIQUE DE JABUTICABA

    QUEIJOS

    SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS COM PÃES, CASTANHAS E GELÉIAS

    PRÉ-DESERT

    SOBREMESA

    DELÍCIA DE LICHIA, SORBET DE HIBISCO

    PETIT FOUR 

    Valor Menu Degustação: R$ 490,00

    Valor Menu Degustação Harmonizado com Vinhos: R$ 680,00

     

    𝗖𝘂𝗶𝗱𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮 𝗖𝗼𝘃𝗶𝗱-𝟭𝟵 : seguimos rigorosamente os protocolos de segurança recomendados pelos órgãos sanitários. Todos nossos colaboradores fazem o uso da máscara N95 para maior proteção; todas as mesas contam com álcool 70%; além de medição de temperatura e apresentação do passaporte de vacinação para entrar.​​

  • Carta de Vinhos

    CARTA DE VINHOS

    CHAMPANHE E ESPUMANTE

    FRANÇA   
    MOËT ET CHANDON BRUT IMPÉRIAL   R$717
    MOËT ET CHANDON ROSÉ R$881
    VEUVE CLICQUOT BRUT R$774
    TAITTINGER BRUT R$520
    VEUVE DU VERNAY BRUT  R$139
    VEUVE DU VERNAY BRUT ROSÉ R$139
    ANNA (BLANC DE BLANCS) R$137

     

    VINHO BRANCO

    FRANÇA  
    BOURGOGNE - GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY R$143
    BOURGOGNE - LOUIS JADOT CHABLIS R$414
    VALE DE LOIRE - POUILLY-FUMÉ (PASCAL JOLIVET) R$426

     

    ITÁLIA
    CORBELLI PINOT GRIGIO R$182
    LUMÀ GRILLO DOC R$143

     

    PORTUGAL  
    FILIPA PATO DINAMICA R$250

     

    ARGENTINA  
    TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC R$223
    TERRAZES RESERVA CHARDONNAY R$215
    TERRAZAS RESERVA TORRONTÉS R$182

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020  R$108

     

    VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    PATRIARCHE HERITAGE ROSE
    R$114
    JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019
    R$155

     

    CHILE  
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVE ROSE 2021 
    R$144

     

    VINHO TINTO

    FRANÇA  
    BORDEAUX - CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016 R$401
    BORDEAUX - DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016 R$330
    VALE DO RHÔNE - BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE (LES GALETS) R$178
    BOURGOGNE - LUPE CHOLET COTEAUX BOURGUIGNON 2019 R$192

     

     

    ITÁLIA
     
    CORBELLI PRIMITIVO DI PUGLIA 2020 
    R$144
    CALDORA YUME MONT ABRUZZO 2018 R$262
    CAMIGLIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 R$634
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA R$139
    TERRE NATUZZI RESERVA CHIANTI  R$151
    DON GIOVANNI CHIANTI CLASSIC DOCG R$228

     

    ARGENTINA  
    TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML R$255
    TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016 R$284
    ANGARO TEMPRANILLO R$95

     

    ESPANHA  
    PATA NEGRA TEMPRANILLO R$120
    MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018 R$167
    COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010  R$1.666
    NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017 R$216

     

    PORTUGAL  
    FELIPA PATO DIMANICA BAGA   R$197
    REGUENGOS GARRAFEIRA DOS SÓCIOS ALENTEJO DOC 2017 R$432
    MARQUES BORBA COLHEITA ALENTEJO DOC  R$167
    MARQUES DE BORBA VINHAS VELHAS ALENTEJO DOC 2018 R$331

     

    CHILE  
    CAROLINA GRAN RESERVA CAB SAUVIGNON    R$206
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA PINOT NOIR R$150
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA CARMENERE R$144

     

    URUGUAI  
    CARLOS MONTES CRIANZA TANNAT 2019   R$171
    MONTES TOSCANINI CRIADO ROBLE BLEND 2019 R$195

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG SHIRAZ - 2018 R$108
    NEDERBURG PINOTAGE - 2019 R$108

     

    TAÇA - ESPUMANTE

    FRANÇA  
    VEUVE DU VERNAY BRUT  R$39

     

    TAÇA - VINHO BRANCO

    ITÁLIA  
    CORBELLI PINOT GRIGIO  R$35

     

    ARGENTINA  
    TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY R$56
    TERRAZAS TORRONTÉS R$60

     

    TAÇA - VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    PATRIARCHE HERITAGE ROSE R$38

     

    TAÇA - VINHO TINTO

    FRANÇA  
    BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE  R$85
                                                                                                                                                 ITÁLIA
     
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA R$47
                                                                                                                                            ARGENTINA  
    TERRAZAS MALBEC RESERVA R$56

     

    SOBREMESA / DIGESTIVO

    PORTUGAL  
    PORTO BRANCO R$40
    PORTO 10 ANOS R$51
    PORTO 20 ANOS R$90

     

    FRANÇA  
    SAUTERNES
    R$75

     

    DIGESTIVO  
    LICOR DE AMÊNDOAS (AMARGUINHA)
    R$33
    LICOR LIMOCELLO R$34
    LICOR CHARTREUSE YELLOW R$65
    LICOR COINTREAU R$36
    LICOR TIA MARIA CAFÉ R$33
    RUM SOILOR JERRY R$30
    COGNOC REMY MARTIN XO R$168

     

    ➡ Passaporte vacinação: De acordo com o decreto RIO Nº 49.894, de 1º de dezembro de 2021, na entrada será exigido o comprovante de vacinação de duas doses ou dose única da vacina contra a Covid-19.

  • New Row

 Restaurante Signatures | Le Cordon Bleu Rio de Janeiro


Rua da Passagem, 179, Botafogo
Rio de Janeiro, RJ
22290-031, Brasil
telefone: 21 97236-3218


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