Le Cordon Bleu

Restaurante Signatures

Le Cordon Bleu rio de janeiro

Cardápio

  • Convidada especial: Lays Fernandes - 23 de novembro

     SIGNATURES recebe Lays Fernandes

     

    23 de novembro

     

    Lays Fernandes, vencedora do maior reality gastronomico do Brasil, chega ao Signatures com um premiado menu.
    Ela será recebida pela equipe de Chefs Le Cordon Bleu Rio de Janeiro para juntos servirem um jantar inesquecível.

     

     

    Início às 19h

     

     

    MENU EXCLUSIVO

     

    - Crudo de Salmão

     

    - Vieras beurre blanc de Dashi crocante de arroz

     

    - Cavaquinha, mousseline de cenoura e porcini.

     

    - Magret e berinjela defumada, jus vegetal

     

    - Forêt noire revisitada

     

     

     R$280 POR PESSOA

    23 de novembro às 19h

     

    Garanta sua reserva!

    ​​

  • Menu Executivo | 22 a 29 de novembro/2022

    MENU EXECUTIVO - 22/11 a 29/11

     

    ENTRADAS

    - Tartare de peixe branco com frutas cítricas e

    creme de limão siciliano, guacamole e tuile de tinta de lula


    - Mozzarela sticks em salada caprese revisitada com declinaison de tomates e texturas de manjericão

     

    PRATOS PRINCIPAIS

    - Costela de tambaqui com creme de pupunha, batata baroa e quiabo tostado


    -
    Cupim de colher com cogumelos ao vinho, aligot clássico e molho bordelaise

     

    SOBREMESAS

    - Tarte de limão 


    - Mousse de chocolate com caramelo salgado e frutas da estação

     

    Entrada, Prato Principal e Sobremesa R$155,00

    Prato Principal e Sobremesa R$140,00

    Entrada e Prato Principal R$140,00

    Horário: de 12h às 15h

    Dias de funcionamento - Terça-feira a Sábado

    ​​

  • Menu À Lá Carte

    MENU À LÁ CARTE 

    ENTRADAS

    STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS
    R$88
    TARTARE DE LAGOSTIM E CAMARÃO ÀS FRUTAS CÍTRICAS
    R$88
    SALADA DE FIGOS E QUEIJO BOURSIN COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO E CASTANHAS R$85/R$145
    SALADA CAFUNDÓ COM LEGUMES ORGÂNICOS
    R$52
    PATÊ EN CROUTE E SUA SALADA COM VINAGRETE DE MOSTARDA DIJON
    R$88
    TÁBUA DE QUEIJOS ARTESANAIS COM PÃES, CASTANHAS E GELEIAS
    R$132
    TÁBUA DE QUEIJOS COM PÃES, CASTANHAS E GELEIAS
    R$110
    TÁBUA DE CHARCUTARIA
    R$110

     

    SANDUÍCHES 

    Servidos no Almoço e Happy Hour

    SANDUÍCHE DE BOURSIN COM MIX DE FOLHAS, GRANOLA CASEIRA E VINAGRETE DE MEL & VINAGRE JEREZ R$73
    SANDUÍCHE DE ROSBIFE DE MIGNON COM MIX DE FOLHAS, PICLES DE PEPINO, QUEIJO CABLANCA, PRESUNTO CRU E MOLHO CHARCUTIÉRE
    R$77
    SANDUÍCHE DE SALMÃO DEFUMADO COM CREME AZEDO DE ANETO, PEPINO JAPONÊS, BETERRABA E SUAS FOLHAS
    R$76
    SANDUÍCHE DE PATO DEFUMADO COM MIX DE FOLHAS FRUTADAS (FOLHAS DE MANJERICÃO VERDE E ROXO), MAGRET DE PATO DEFUMADO, VINAGRETE DE LARANJA, MAIONESE CÍTRICA.
    R$75

     

    PRINCIPAIS

    PEIXE BRANCO EM ESCAMA DE ABOBRINHA, PURÉE DE FRUTO DE PUPUNHA, LEGUMES GLACEADOS E MOLHO DE VERMOUTH.
    R$98
    BACALHAU CONFITADO, BATATAS AO MURRO, TAPENADE DE AZEITONA, CEBOLA, PIMENTÃO VERMELHO E CHOURIÇO
    R$119
    POLVO, AIOLI, COULIS DE PIMENTÃO DEFUMADO, LEGUMES ASSADOS E MOLHO VIERGE
    R$95
    VIERAS E CAMARÕES COM PURÊ DE ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU
    R$128
    CAPELETTI DE ABÓBORA COM QUEIJO BOURSIN, AMÊNDOAS E MOLHO DE QUEIJOS ARTESANAIS
    R$75
    MAGRET DE PATO ROSÉ, PURÉE DE INHAME E GASTRIQUE DE JABUTICABA
    R$112
    BARRIGA DE PORCO, MOUSSELINE DE BAROA, MAÇÃS CARAMELIZADAS, ROMÃ E MOLHO DE ESPECIARIAS
    R$110
    STINCO DE CORDEIRO BRASEADO, BATATAS AMASSADAS AO ALHO, TOMATES CONFITADOS, CENOURAS GLACEADAS E JUS DE CORDEIRO
    R$120
    MIGNON ROSÉ, POLENTA DUAS TEXTURAS, CARDONCCELO GRELHADO E MOLHO BORDELAISE
    R$108
    SUPREME DE FRANGO EM CROSTA, MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SAUTÉES E JUS DE TRUFA.
    R$95

     

    SOBREMESAS

    AMAZÔNIA - CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU
    R$59
    CHOCOLATE 10 TEXTURAS - MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE, CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE
    R$59
    CREME BRÛLÉE DO CHEF
    R$49
    TARTE FINA DE MAÇA COM SORVETE DE SAFRAN - MASSA BRISÉE, CREME DE AMÊNDOAS, MAÇA, CARAMELO DE FLOR DE SAL E SORVETE DE SAFRAN

    R$54

    MOUSSE DE FRAMBOESA, SORVETE DE PISTACHE E JUS DE MORANGO - MOUSSE DE FRAMBOESA COM BISCUIT E SORVETE DE PISTACHE E JUS DE MORANGO

    R$58

    CRÊPE SUZETTE
    R$75
    SALADA DE FRUTAS  
    R$28

     

    TEMOS SUGESTÕES DO DIA, INFORME-SE COM O GARÇOM, SOBRE AS OPÇÕES.

    Temos opções Vegetarianas e Veganas disponíveis. 

    Consultar o chef para mais informações.

     

    Passaporte vacinação: De acordo com o decreto RIO Nº 49.894, de 1º de dezembro de 2021, na entrada será exigido o comprovante de vacinação de duas doses ou dose única da vacina contra a Covid-19. 

  • Menu de Degustação

    MENU DEGUSTAÇÃO

    COUVERT

    (5 PRATOS)

    AMUSE-BOUCHE

    ENTRADA

    TARTARE DE LAGOSTIM E FRUTAS CÍTRICAS

    VIERAS E CAMARÕES COM PURÊ DE ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU

    PRATO PRINCIPAL

    POLVO, AIOLI, COULIS DE PIMENTÃO DEFUMADO, BATATAS CALABRESA E MOLHO VIERGE

    MAGRET DE PATO ROSÉ,PURÉE DE INHAME E GASTRIQUE DE JABUTICABA

    QUEIJOS

    SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS COM PÃES, CASTANHAS E GELÉIAS

    PRÉ-DESERT

    SOBREMESA

    DELÍCIA DE LICHIA, SORBET DE HIBISCO

    PETIT FOUR 

    Valor Menu Degustação: R$ 420,00

    Valor Menu Degustação Harmonizado com Vinhos: R$ 620,00

     

    𝗖𝘂𝗶𝗱𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮 𝗖𝗼𝘃𝗶𝗱-𝟭𝟵 : seguimos rigorosamente os protocolos de segurança recomendados pelos órgãos sanitários. Todos nossos colaboradores fazem o uso da máscara N95 para maior proteção; todas as mesas contam com álcool 70%; além de medição de temperatura e apresentação do passaporte de vacinação para entrar.​​

  • Carta de Vinhos

    CARTA DE VINHOS

    CHAMPANHE E ESPUMANTE

    FRANÇA   
    MOËT ET CHANDON BRUT IMPÉRIAL   R$717
    MOËT ET CHANDON ROSÉ R$881
    VEUVE CLICQUOT BRUT R$774
    TAITTINGER BRUT R$520
    VEUVE DU VERNAY BRUT  R$139
    VEUVE DU VERNAY BRUT ROSÉ R$139
    ANNA (BLANC DE BLANCS) R$137

     

    VINHO BRANCO

    FRANÇA  
    BOURGOGNE - GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY R$143
    BOURGOGNE - LOUIS JADOT CHABLIS R$414
    VALE DE LOIRE - POUILLY-FUMÉ (PASCAL JOLIVET) R$426

     

    ITÁLIA
    CORBELLI PINOT GRIGIO R$182
    LUMÀ GRILLO DOC R$143

     

    PORTUGAL  
    FILIPA PATO DINAMICA R$250

     

    ARGENTINA  
    TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC R$223
    TERRAZES RESERVA CHARDONNAY R$215
    TERRAZAS RESERVA TORRONTÉS R$182

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020  R$108

     

    VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    PATRIARCHE HERITAGE ROSE
    R$114
    JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019
    R$155

     

    CHILE  
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVE ROSE 2021 
    R$144

     

    VINHO TINTO

    FRANÇA  
    BORDEAUX - CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016 R$401
    BORDEAUX - DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016 R$330
    VALE DO RHÔNE - BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE (LES GALETS) R$178
    BOURGOGNE - LUPE CHOLET COTEAUX BOURGUIGNON 2019 R$192

     

     

    ITÁLIA
     
    CORBELLI PRIMITIVO DI PUGLIA 2020 
    R$144
    CALDORA YUME MONT ABRUZZO 2018 R$262
    CAMIGLIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 R$634
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA R$139
    TERRE NATUZZI RESERVA CHIANTI  R$151
    DON GIOVANNI CHIANTI CLASSIC DOCG R$228

     

    ARGENTINA  
    TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML R$255
    TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016 R$284
    ANGARO TEMPRANILLO R$95

     

    ESPANHA  
    PATA NEGRA TEMPRANILLO R$120
    MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018 R$167
    COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010  R$1.666
    NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017 R$216

     

    PORTUGAL  
    FELIPA PATO DIMANICA BAGA   R$197
    REGUENGOS GARRAFEIRA DOS SÓCIOS ALENTEJO DOC 2017 R$432
    MARQUES BORBA COLHEITA ALENTEJO DOC  R$167
    MARQUES DE BORBA VINHAS VELHAS ALENTEJO DOC 2018 R$331

     

    CHILE  
    CAROLINA GRAN RESERVA CAB SAUVIGNON    R$206
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA PINOT NOIR R$150
    VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA CARMENERE R$144

     

    URUGUAI  
    CARLOS MONTES CRIANZA TANNAT 2019   R$171
    MONTES TOSCANINI CRIADO ROBLE BLEND 2019 R$195

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG SHIRAZ - 2018 R$108
    NEDERBURG PINOTAGE - 2019 R$108

     

    TAÇA - ESPUMANTE

    FRANÇA  
    VEUVE DU VERNAY BRUT  R$39

     

    TAÇA - VINHO BRANCO

    ITÁLIA  
    CORBELLI PINOT GRIGIO  R$35

     

    ARGENTINA  
    TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY R$56
    TERRAZAS TORRONTÉS R$60

     

    TAÇA - VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    PATRIARCHE HERITAGE ROSE R$38

     

    TAÇA - VINHO TINTO

    FRANÇA  
    BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE  R$85
                                                                                                                                                 ITÁLIA
     
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA R$47
                                                                                                                                            ARGENTINA  
    TERRAZAS MALBEC RESERVA R$56

     

    SOBREMESA / DIGESTIVO

    PORTUGAL  
    PORTO BRANCO R$40
    PORTO 10 ANOS R$51
    PORTO 20 ANOS R$90

     

    FRANÇA  
    SAUTERNES
    R$75

     

    DIGESTIVO  
    LICOR DE AMÊNDOAS (AMARGUINHA)
    R$33
    LICOR LIMOCELLO R$34
    LICOR CHARTREUSE YELLOW R$65
    LICOR COINTREAU R$36
    LICOR TIA MARIA CAFÉ R$33
    RUM SOILOR JERRY R$30
    COGNOC REMY MARTIN XO R$168

     

    ➡ Passaporte vacinação: De acordo com o decreto RIO Nº 49.894, de 1º de dezembro de 2021, na entrada será exigido o comprovante de vacinação de duas doses ou dose única da vacina contra a Covid-19.

 Restaurante Signatures | Le Cordon Bleu Rio de Janeiro


Rua da Passagem, 179, Botafogo
Rio de Janeiro, RJ
22290-031, Brasil
telefone: 21 97236-3218


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