Le Cordon Bleu

Restaurante Signatures

Le Cordon Bleu rio de janeiro

Cardápio

  • Menu de Degustação

    MENU DEGUSTAÇÃO

    COUVERT

    (5 PRATOS)

    AMUSE-BOUCHE

    ENTRADA

    Tartare de lagostim e frutas cítricas

    Vieras e camarões com purê de abóbora, espuma de coco e chips de presunto cru

    PRATO PRINCIPAL

    Polvo, aioli, coulis de pimentão defumado, batatas calabresa e molho vierge

    Magret de pato rosé, purée de inhame e gastrique de jabuticaba

    QUEIJOS

    Seleção de queijos artesanais com pães, castanhas e geléias

    PRÉ-DESERT

    SOBREMESA

    Delicia de Lichia, Sorbet de Hibisco

    PETIT FOUR

  • Menu À Lá Carte

    MENU À LÁ CARTE

    ENTRADA

    Steak tartare com chips de tubérculos

    Escargot a la bourguignone (6 ou 12 und)

    Foie gras poelé à moda do chef

    Salada de figos e queijo boursin com redução de balsâmico e castanhas

    Salada cafundó com legumes orgânicos

    Tartare de lagostim e camarão às frutas cítricas

    Patê en croute e salada com vinagrete de mostarda dijon

    Tábua de queijos com pães, castanhas e geleias

    Tábua de queijos premium com pães, castanhas e geleias

    SANDUÍCHES

    Sanduíche de boursin com mix de folhas, granola caseira, vinagrete de mel e vinagre jerez

    Sanduíche de Rosbife de mignon com mix de folhas, picles de pepino, queijo cablanca, presunto cru e molho charcutiére

    Sanduíche de salmão defumado, creme azedo de aneto, pepino japonês, beterraba e suas folhas

    PRATO PRINCIPAL

    Peixe Branco em escama de abobrinha, purê de fruto de pupunha, legumes glaceados e molho de vermouth

    Bacalhau confitado, batatas ao murro, tapenade de azeitona, cebola, pimentão vermelho e chouriço português

    Polvo, aioli, coulis de pimentão defumado, legumes assados e molho vierge

    Vieras e camarões com purê de abóbora, espuma de coco e chips de presunto cru

    Capeletti de abóbora com queijo boursin, amêndoas e molho de queijos artesanais

    Magret de pato rosé, purê de inhame e gastrique de jabuticaba

    Barriga de porco, mousseline de baroa, maçãs caramelizadas, romã e molho de especiarias

    Stinco de cordeiro braseado, batatas amassadas ao alho, tomates confitados, cenouras glaceadas e jus de cordeiro

    Mignon rosé, batatas fondant, fagot de vagem com bacon, cardonccelo grelhado e molho bordelaise

    Supreme de frango em crosta, polenta frita, cogumelos sautées e jus de frango reduzido

    SOBREMESA

    Amazônia

    Chocolate 10 texturas

    Delícia de lichia com sorbet de hibisco

    Creme brûlée

    Tarte fina de maça com sorvete

    Mousse de Framboesa, Sorvete de Pistache e Jus de Morango

     

    TEMOS SUGESTÕES DO DIA, INFORME-SE COM O GARÇOM, SOBRE AS OPÇÕES.

    Temos opções Vegetarianas e Veganas disponíveis.

    Consultar o chef para mais informações.

  • Menu de Sobremesas

    SOBREMESAS

    Amazônia

    Chocolate 10 texturas

    Delícia de lichia com sorbet de hibisco

    Creme brûlée

    Tarte fina de maça com sorvete

    Mousse de Framboesa, Sorvete de Pistache e Jus de Morango

  • Menu Executivo | Almoço - de 11 a 15 de Janeiro/22

    ENTRADA

    Salada Caesar com lascas de frango empanado e queijo grana padano

    ou

    Creme de berinjela defumada, ovo poché, aspargos e salmão defumado

     

    PRATO PRINCIPAL

    Cordeiro prensado, purê de cará, cogumelos e molho de pimenta verde

    ou

    Coxa de pato confit, batatas coloridas sautées ao alho e mix de folhas

     

    SOBREMESA

    Tarte de chocolate com caramelo salgado e avelãs

    ou

    Tartare de abacaxi com mousse de coco, creme inglês e sorvete de tapioca

     

    Entrada, Prato Principal e Sobremesa R$155,00

    Prato Principal e Sobremesa R$140,00

    Entrada e Prato Principal R$140,00

 Restaurante Signatures | Le Cordon Bleu Rio de Janeiro


Rua da Passagem, 179, Botafogo
Rio de Janeiro, RJ
22290-031, Brasil
telefone:21 97 2363218


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