Le Cordon Bleu

Restaurante Signatures

Le Cordon Bleu rio de janeiro

Cardápio

  • menu de degustação

    MENU DEGUSTAÇÃO

    COUVERT

    (5 PRATOS)

    AMUSE-BOUCHE

    ENTRADA

    VIEIRAS GRELHADA, PURÉE DE COUVE FLOR, ÓLEO DE SALSA, COUVE CRISPY, CHIPS DE ARROZ

    FOIE - GRAS POÊLE, GOIABADA CASCÃO E PAIN D'ÉPICE

    PIRARUCU GLACEADO COM CREME DE CUMARU, TAIOBA E INHAME CONFIT

    GRANITE

     

    PRATO PRINCIPAL

    BARRIGA DE PORCO, MOUSSELINE DE BAROA, FAROFA DE BACON, MOLHO DE MELADO DE CANA, GENGIBRE E ANIS ESTRELADO

    QUEIJOS ARTESANAIS

    PRÉ - DESSERT

     

    SOBREMESA

    CHEESECAKE DESCONSTRUÍDO A MODA DO CHEFE

    PETIT FOUR

     

     

     

    R$357 POR PESSOA SEM TAXA DE SERVIÇO

     

  • Menu a la Carte

    MENU À LA CARTE

    ENTRADAS

     

    PURÉE DE BERINGELA DEFUMADA, TOMATE ALHO NEGRO, PÃO NAAN

    R$42

     

     

    VIEIRA GRELHADA, PURÉE DE COUVE FLOR, ÓLEO DE SALSA, CHIPS DE ARROZ

    R$79

     

     

    CEVICHE PEIXE BRANCO DO DIA, COCO, PICLES DE CEBOLA ROXA, COENTRO, SORBET DE TOMATE E CAMPARI

    R$60

     

     

    STEAK TARTARE, CHIPS DE TUBÉRCULOS  FEITO NA MESA

    R$53

     

     

    PATÉ EN CRÔUTE ARTESANAL E SUA SALADA

    R$68

     

     

    GRAVLAX DE PEIXE CURADO, COM FRUTAS CÍTRICAS SERVIDO COM LEGUMES PICLES, GENGIBRE CONFIT E RABANETES

    R$62

     

    Temos opções Vegetarianas e Veganas disponíveis.

     Consultar o chef para mais informações.

     

     

     

     PRINCIPAIS

     

     CURRY VEGANO, CAJU, SHITAKE, ARROZ DE COCO

    R$79

     

         

     

    PEIXE BRANCO COM MOUSSELINE DE FRUTO DE PUPUNHA, MOLHO DE VINHO BRANCO E PIMENTA DE CHEIRO, COULIS DE PIMENTÃO E QUIABO

    R$94

     

     

    CONFIT DE PATO (COXA E SOBRECOXA), BATATAS E BAROAS EM TEXTURA, MIX DE FOLHAS ACOMPANHADO COM MOLHO GASTRIQUE

    R$93

     

     

    MIGNON ROSÉ 59ºC, 2 TEXTURAS DE POLENTA AROMATIZADO COM TRUFAS, SÁLVIA, MINI LEGUMES AO MOLHO DE VINH0

    R$90

     

    BARRIGA DE PORCO, CORTE SUÍNO COZIDO POR 24HRS, ACOMPANHADO DE MOUSSELINE DE BATATA ROXA, COUVE DE BRUXELAS, MINI LEGUMES E MOLHO DE ESPERCIARIAS COM CACHAÇA

    R$83

     

     

     

    PALETA DE CORDEIRO COZIDA DESOSSADA E PRENSADA, COM PURÊ DE INHAME TRUFADO, MOLHO DO VINHO DO PORTO, BRÓCOLIS, CENOURAS E CEBOLAS GLACEADAS

    R$94

                                                                                       

     

    MENU INFANTIL:

    TALHARIM OU BATATA FRITA COM PEIXE OU CARNE

    R$60

     

     

     

    TEMOS SUGESTÕES DO DIA, INFORME-SE COM O GARÇOM, SOBRE AS OPÇÕES.

    Temos opções Vegetarianas e Veganas disponíveis.

    Consultar o chef para mais informações.

    .

  • menu de sobremesas

    SOBREMESAS

    AMAZÔNIA

    CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE

    CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU

    R$49

     

     

    CHOCOLATE 10 TEXTURAS

    MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE,

    CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE

    R$44

     

     

    "DÉCLINAISON" DE CHOCOLATE VEGANO

    GANACHE, BROWNIE, CALDA E CHANTILLY DE CHOCOLATE, CROCANTE DE AMÊNDOAS

    R$41

     

     

    CREME BRÛLÉE DO CHEF

    R$44

     

     

     

 Restaurante Signatures | Le Cordon Bleu Rio de Janeiro


Rua da Passagem, 179, Botafogo
Rio de Janeiro, RJ
22290-031, Brasil
telefone:21 97 2363218


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