O jantar mais esperado do ano está de volta. O Voyage é uma verdadeira viagem sensorial em 20 etapas, inspirada no conceito francês de amuse-bouche — pequenas criações que surpreendem a cada sequência.
Uma experiência única, cuidadosamente elaborada pelo time do Signatures, que se esgota rapidamente a cada edição.
AMUSE-BOUCHE
CESTA DE PÃES ARTESANAIS
Brioche, baguette, multigrãos, acompanhados de manteiga e azeite.
Velouté Dubarry em verrine
Creme de couve-flor com leve toque de curry e farofa crocante de avelã.
Crème brûlée de Foie gras
Crème brûlée de Foie gras e frutas vermelhas.
Magret de pato
Laqueado com frutas vermelhas, crème de berinjela defumada.
Tartar de peixe branco com caju
Cherne marinado no limão, purê de caju e farofa de castanha-de-caju.
Mini moqueca de camarão
Moqueca com chips de dendê e pimentões confitados.
Tataki de atum com gelée de ponzu
Três fatias, com gergelim preto e toque cítrico.
Mini gyoza vegetal
Recheio de cogumelos e gengibre, molho leve de limão e shoyu.
Mini arancini de parmesão e limão siciliano
Bolinha de risoto cremosa e crocante, com perfume de limão siciliano.
Vieira, presunto cru e mousseline de batata doce roxa
Presunto cru na volta da vieira, servida com mousseline de batata doce roxa.
Mini pastilla de cordeiro
Massa folhada finíssima, recheada com cordeiro e especiarias suaves.
Couscous perolado com legumes confitados
Servido frio, com limão confit, camarão e toque de harissa suave.
Sopa tailandesa fria de coco e capim-limão
Servida em shot, com camarão grelhado.
Mini espetinho de frango satay
Marinado no curry, com molho de amendoim.
Mini tostada de polvo
Polvo grelhado com maionese defumada de chipotle, cebola roxa e toque de limão.
Guacamole
Guacamole servido sobre uma tortilla crocante, com micro coentro e raspas de limão.
Tartelette de chocolate com caramelo e flor de sal
Massa crocante, ganache intensa de chocolate e caramelo com flor de sal.
Choux de cupuaçu
Craquelin leve, creme de cupuaçu e toque de baunilha.
Mini crème brûlée com cardamomo
Clássico francês revisitado com perfume de cardamomo.
Petit four surpresa do chef
Pequena doçura artesanal.
12 de novembro, às 19h | R$ 390 por pessoa (bebidas não inclusas)
Reservas: (21) 97236-3218 ou por aqui
As vagas são limitadas — garanta seu lugar nesta experiência exclusiva.
MENU SUGESTÃO DO CHEF
De 04 à 8 novembro
✨ Toda semana, um novo menu criado pelo chef para te levar direto à França, sem sair de Botafogo.
Menu:
- Amuse bouche do dia;
- Cesta de pães artesanais:
Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite;
Entradas
Principais
File mignon au sauce poivre, gratin dauphinois e brócolis au beurre noisette
ou
Bouillabaisse à la marseillaise, soupa de frutos do mar servida com pão de alho e sauce rouille
Sobremesa
Cheesecake de pêra com crocante de nozes e gorgonzola
Valor: R$ 170
Valor com Harmonização: R$ 290
O Menu Sugestão do Chef é servido exclusivamente no almoço.
Estamos abertos de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h.
*Os tipos de pães podem sofrer alterações conforme disponibilidade.
Reservas: clique aqui e faça a sua.
MENU À LÁ CARTE
ENTRADAS |
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|---|---|
| Cesta de Pães Artesanais, Manteiga e Azeite com Ervas | R$ 39 |
| Salada de Figos e Queijo Boursin com Redução de Balsâmico e Castanhas | R$ 72 |
| Escargot à la Bourguignonne (6 / 12 unidades) | R$ 108 / 182 |
| Steak Tartare com Chips de Tubérculos | R$ 97 |
| Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Gruyère | R$ 72 |
| Seleção de Queijos Artesanais, Castanhas e Geleias | R$ 146 |
| Foie Gras au Torchon Modo Signatures, Mini Beghrir, Chutney de Figos, Geleia de Cupuaçu e Cesta de Pães Maison | R$ 175 |
| Burrata Fresca e Tomate em Três Texturas – Tomate Cocktail ao Pesto, Tuile de Sagu e Sorbet de "Pappa al Pomodoro" da Região Italiana da Toscana | R$ 95 |
| Carpaccio de Saint Jacques e Palmito Pupunha, Tartare de Manga e Castanha-do-Pará, Tuile de Tinta de Lula | R$ 125 |
PRINCIPAIS |
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|---|---|
| Capeletti de Banana-da-Terra, Creme de Cogumelos, Espuma de Trufa e Chips de Shitake | R$ 105 |
| Peixe do Dia, Palmito Pupunha na Brasa, Aspargos au Beurre Noisette, Caviar de Chuchu e Pimenta de Cheiro | R$ 116 |
| Polvo na Prancha, Risoto de Arroz Negro com Tomate Confitado e Manjericão, Queijo Tulha e Aioli | R$ 145 |
| Bacalhau Confitado, Batatas ao Murro, Tapenade de Azeitona, Cebola, Pimentão Vermelho e Chouriço Português | R$ 141 |
| Linguine al Nero ao Molho de Capim-Santo e Gengibre Fresco, Tartare de Cavaquinha ao Limão Siciliano e Caviar | R$ 152 |
| Magret de Pato com molho de frutas vermelhas, ravioli de pêra e capuaçu, mousseline de beterraba assada | R$ 138 |
| Mignon, Mil Folhas de Batata, Cogumelos Salteados e Molho Bordelaise | R$ 127 |
| Filet Rossini, Foie Gras, Molho Périgourdine (Trufas), Mil Folhas de Batata e Cogumelos Salteados | R$ 215 |
SOBREMESAS |
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|---|---|
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Amazônia Creme de Cupuaçu, Calda de Taperebá, Sponge Cake de Açaí, Telha Crocante de Castanha, Terra de Cacau e Sorvete de Cumaru |
R$ 65 |
|
Chocolate 10 Texturas Macaron, Telhas, Suspiro, Sorvete, Brownie, Calda, Terra, Lascas de Chocolate, Chantilly de Chocolate ao Leite e Ganache |
R$ 65 |
|
Crème Brûlée de Baunilha O verdadeiro Crème Brûlée feito com a Fava da Baunilha |
R$ 50 |
|
Crêpe Suzette Panquecas finas servidas com Molho de Laranja Caramelizada e flambado no salão com licor Cointreau® |
R$ 83 |
|
Torta Basca Torta Basca com Geleia de Frutas Vermelhas |
R$ 39 |
|
Déclinaison de chocolate vegana Ganache, brownie, calda de chocolate, clumble e frutas frescas |
R$59 |
| Fruta do Dia | R$ 31 |
PRATO SOB ENCOMENDA – 48H |
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|---|---|
| Filet Wellington, Molho Périgourdine e Mil Folhas de Batatas(Mínimo 4 pessoas)Filet mignon na massa folhada com presunto de Parma e cogumelos, acompanhado de mil folhas de batatas fondant, cogumelos e mini legumes, molho de trufas | R$ 275 p/pessoa |
* Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.
Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.
Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.
MENU DEGUSTAÇÃO |
|
|---|---|
| Cesta de Pães Artesanais, Manteiga e Azeite com Ervas | |
| Amuse-Bouche | |
| Carpaccio de Lagostim com Frutas Cítricas e Caviar Mujol | |
| Vieiras e Camarões, mousseline de abóbora, Espuma de Coco e Chips de Presunto de Parma | |
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Bacalhau Confit, Creme de Alho, chuchu em duas texturas |
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Granité |
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| Magret de pato com molho de frutas de frutas vermelhas, ravioli de pêra e cupuaçu, mousseline de beterraba assada | |
| Seleção de Queijos Artesanais | |
| Pré - sobremesa | |
| Pavlova de capim limão e hibisco | |
| Menu Degustação | R$ 638,00 |
| Menu Degustação Harmonizado com Vinhos | R$ 836,00 |
O Menu Degustação valoriza a tradição francesa, trazendo até você o refinamento e a excelência da arte culinária do Le Cordon Bleu.
Importante: Informe possíveis restrições alimentares no momento da reserva.
Não perca essa experiência!
CARTA DE VINHOS E BEBIDAS
🥂 Champanhes e Espumantes
| Rótulo | Valor |
|---|---|
| Moët Chandon Rosé | R$ 881 |
| Veuve Clicquot Brut | R$ 774 |
| Chandon Réserve Brut | R$ 180 |
| Veuve du Vernay Brut | R$ 180 |
| Veuve du Vernay Brut Rosé | R$ 160 |
🍷 Vinhos Brancos
| Origem | Rótulo | Valor |
|---|---|---|
| França | Louis Jadot Chablis | R$ 450 |
| Domaine de Rochebin Chardonnay ABC 2019 | R$ 478 | |
| La Solitude Côtes-du-Rhône AOC | R$ 448 | |
| Domaine Haute Févrie Muscadet Sèvre et Maine 2019 | R$ 436 | |
| Les Fleurs Sauvages Viognier IGP(Alsase / Roussillon) | R$ 381 | |
| Leon Beyer Riesling Reserva AAC 2021(Alsase / Roussillon) | R$ 502 | |
| Itália – Sicília | Corbelli Pinot Grigio IGT | R$ 161 |
| Lumá Grillo Sicilia DOC | R$ 175 | |
| Portugal | Casa Ferreirinha Papa Figos DOC (Douro) | R$ 227 |
| Casa Ferreirinha Vinha Grande DOC (Douro) | R$ 277 | |
| Filipa Pato Dinamica Bical |Arinto | R$396 | |
| CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO CHARDONNAY|FERNÃO PIRES|VITAL | R$151 | |
| Brasil – Serra Gaúcha | Don Abel Quero-Quero Chardonnay | R$ 248 |
| Miolo Single Vineyard Alvarinho | R$ 370 | |
| Dom Abel Chardonnay 2020 | R$ 283 | |
| Argentina – Mendoza | Trapiche Costa & Pampa Sauvignon Blanc | R$ 252 |
| Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay | R$ 215 | |
| Viñedos y Bodegas Destino Chardonnay | R$ 161 | |
| Chile | Brisas del Valle Sauvignon Blanc | R$ 120 |
| África do Sul | Nederburg The Winemasters Sauvignon Blanc 2020 | R$ 201 |
🍷 Vinhos Rosés
| Origem | Rótulo | Valor |
|---|---|---|
| França – Provence | Jas des Vignes Rosé IGP 2019 | R$ 239 |
| Argentina | Viñedos y Bodegas Destino Rosé | R$ 161 |
| Chile | Brisas del Valle Rosé | R$ 120 |
🍷 Vinhos Tintos
| Origem | Rótulo | Valor |
|---|---|---|
| França – Bordeaux | Château Labat Grand Vin (Haut-Médoc) 2018 | R$ 447 |
| Château Puycarpin Bordeaux Supérieur AOC 2015 | R$ 569 | |
| Les Argonautes AOC | R$ 275 | |
| Domaine Virginie Thunevim ABC | R$ 446 | |
| França – Vale do Rhône | La Solitude Côtes-du-Rhône | R$ 448 |
| França – Bourgogne | Domaine de Rochebin Pinot Noir ABC | R$ 478 |
| Itália | Caldora Yume Montepulciano d’Abruzzo DOC (Abruzzo) | R$ 445 |
| Camigliano Brunello di Montalcino DOC (Toscana) | R$ 1.242 | |
| Terre Natuzzi Reserva Chianti DOCG 2018 (Toscana) | R$ 258 | |
| Luccarelli Primitivo Puglia IGP (Puglia) | R$ 208 | |
| Corbelli Primitivo (Puglia) | R$ 161 | |
| Mandrarossa Merlot DOC 2021 (Sicília) | R$ 270 | |
| Abrigo Giovanni Barbera d’Alba Marminela DOC 2018 (Piemonte) | R$ 667 | |
| Espanha – Ribeira del Duero | Nuestro Crianza DOC 2020 | R$ 348 |
| Portugal | Marquês de Borba Colheita DOC 2021 (Alentejo) | R$ 270 |
| Felipa Pato Dinâmica Baga DOC 2020 (Bairrada) | R$ 396 | |
| Casa Ferreirinha Papa Figos DOC (Douro) | R$ 463 | |
| Carvalhais Mélange à Trois DOC 2020 (Dão) | R$ 335 | |
| Cascas Seleção Enólogo Syrah | Castelão | |
| Argentina – Mendoza | Terrazas de los Andes Reserva Malbec | R$ 255 |
| Viñedos y Bodegas Destino Malbec | R$ 161 | |
| Chile | Santa Carolina Gran Reserva Cabernet Sauvignon | R$ 206 |
| Brisas del Valle Cabernet Sauvignon | R$ 120 | |
| África do Sul | Nederburg The Winemasters Pinotage Vintage | R$ 201 |
🍷 Vinhos em Taça
| Tipo | Origem | Rótulo | Valor |
|---|---|---|---|
| Espumante | Brasil | Chandon Réserve Brut | R$ 45 |
| Rosé | Chile | Brisas del Valle | R$ 35 |
| Branco | Portugal | Cascas Seleção Enólogo | R$ 44 |
| Chile | Brisas del Valle Sauvignon Blanc | R$ 35 | |
| Tinto | Portugal | Cascas Seleção Enólogo | R$ 44 |
| Chile | Brisas del Valle Cabernet Sauvignon | R$ 43 |
🍸 Sobremesas e Digestivos
| Origem | Produto | Valor |
|---|---|---|
| França | Sauternes | R$ 75 |
| Espanha | Classic Sweet Pedro Ximénez Sherry | R$ 42 |
| Portugal | Porto Branco | R$ 40 |
| Porto 10 anos | R$ 51 | |
| Porto 20 anos | R$ 90 | |
| Vinho Madeira 10 anos | R$ 51 |
Digestivos
| Produto | Valor |
|---|---|
| Amarguinha | R$ 33 |
| Licor Limoncello | R$ 34 |
| Licor Cointreau | R$ 36 |
| Licor Tia Maria Café | R$ 33 |
| Rum Sailor Jerry | R$ 30 |
| Hpnotiq | R$ 42 |
| Drambuie | R$ 41 |
|
Frangelico Licor 43 |
R$ 41 R$33 |
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