Evento: Chef Ricardo Lapeyre
27 DE SETEMBRO DE 2023 | 19h
O Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu, recebe no dia 27 setembro mais um grande chef: Ricardo Lapeyre,
à frente do restaurante mediterrâneo, Salí. Ele se junta aos head-chefs da maior escola de gastronomia do mundo,
Yann Kamps e Philippe Brye para um jantar a seis mãos, em cinco etapas.
Conheça o menu:
MENU
ENTRADA 1 | Chef Yann Kamps Duo de gravlax, acompanhado de creme monté e picles ENTRADA 2 | Chef Ricardo Lapeyre Boudin PRATO PRINCIPAL | Chef Ricardo Lapeyre Pithivier, torta folhada com recheio de pirarucu
SOBREMESA | Chef Philippe Brye Arroz imperatriz, com calda de frutas vermelhas, hibisco e baies roses
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Valor
R$ 280 por pessoa
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MENU SUGESTÃO DO CHEF - de 19 a 23 de setembro, do meio-dia às 15h e das 19h às 22h
ENTRADAS
- Tartare de haddock sobre arroz gohan frito e espuma de salsa e wasabi
- Magret de pato semi-curado e defumado ao vinagrete de frutas vermelhas e mini salada
PRATOS PRINCIPAIS
- Lasanha al ragu de barriga de porco, molho de tomate e fonduta de queijos artesanais brasileiros
- Filé de peixe do dia em crosta de ervas ao molho grenobloise, purê de batata roxa e cebolinha grelhada
SOBREMESA
- Entremet de chocolate com morango
Entrada, Prato Principal e Sobremesa R$ 160
Prato Principal e Sobremesa R$ 140
Entrada e Prato Principal R$ 140
Horário: de 12h às 15h e das 19h às 22h
Dias de funcionamento - Terça-feira a Sábado
Reservas: clique aqui e faça a sua.
MENU À LÁ CARTE
ENTRADAS
STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS |
R$88
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ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES) | R$98/R$165 |
SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE |
R$65
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TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS |
R$132
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PRINCIPAIS
VIERAS E CAMARÕES COM ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU | R$138 |
PATO CONFIT COM BATATAS FONDANT, COULIS DE CEBOLA, LEGUMES GLACEADOS E JUS DE PATO COM LARANJA | R$128 |
MIGNON, MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS E MOLHO BORDELAISE |
R$110
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CURRY VEGANO DE SHITAKE E CAJU, ARROZ DE COCO COM GENGIBRE E CAPIM LIMÃO |
R$98
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SOBREMESAS
AMAZÔNIA - CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU |
R$59
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CHOCOLATE 10 TEXTURAS - MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE, CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE |
R$59
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CRÊPE SUZETTE |
R$75
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* Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.
Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.
Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.
MENU CONFIANÇA
Proposta gastronômica única e exclusiva, o Menu Confiança, valoriza a experiência francesa, levando até você o refinamento e a excelência da arte da gastronomia Le Cordon Bleu.
Cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência culinária inigualável.
O Menu Confiança está disponível de terça a sábado, de meio-dia às 15h e das 19h às 22h, pelo valor de R$ 490, sem a harmonização de vinhos, e R$ 680 com harmonização.
As reservas devem ser realizadas com 48 horas de antecedência a contar mediante confirmação do PIX.
Para garantimos a organização adequada e proporcionamos a todos a melhor experiência possível em nossa casa, após confirmação da reserva não será possível alterar o número de convidados.
Aproveite e informe em caso de alguma restrição alimentar no momento da reserva - não serão aceitas alterações na hora.
Não perca essa experiência!
Menu Degustação - R$ 490,00
Menu Degustação harmonizado com Vinhos - R$ 680,00
CARTA DE VINHOS
CHAMPANHE E ESPUMANTE
FRANÇA | |
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MOËT ET CHANDON BRUT IMPÉRIAL | R$717 |
MOËT ET CHANDON ROSÉ | R$881 |
VEUVE CLICQUOT BRUT | R$774 |
TAITTINGER BRUT | R$520 |
VEUVE DU VERNAY BRUT | R$139 |
VEUVE DU VERNAY BRUT ROSÉ | R$139 |
ANNA (BLANC DE BLANCS) | R$137 |
VINHO BRANCO
FRANÇA | |
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BOURGOGNE - GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY | R$143 |
BOURGOGNE - LOUIS JADOT CHABLIS | R$414 |
VALE DE LOIRE - POUILLY-FUMÉ (PASCAL JOLIVET) | R$426 |
ITÁLIA | |
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CORBELLI PINOT GRIGIO | R$182 |
LUMÀ GRILLO DOC | R$143 |
PORTUGAL | |
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FILIPA PATO DINAMICA | R$250 |
ARGENTINA | |
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TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC | R$223 |
TERRAZES RESERVA CHARDONNAY | R$215 |
TERRAZAS RESERVA TORRONTÉS | R$182 |
ÁFRICA DO SUL |
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NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020 | R$108 |
VINHO ROSÉ
FRANÇA | |
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PATRIARCHE HERITAGE ROSE |
R$114 |
JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019 |
R$155 |
CHILE | |
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VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVE ROSE 2021 |
R$144 |
VINHO TINTO
FRANÇA | |
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BORDEAUX - CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016 | R$401 |
BORDEAUX - DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016 | R$330 |
VALE DO RHÔNE - BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE (LES GALETS) | R$178 |
BOURGOGNE - LUPE CHOLET COTEAUX BOURGUIGNON 2019 | R$192 |
ITÁLIA |
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CORBELLI PRIMITIVO DI PUGLIA 2020 |
R$144 |
CALDORA YUME MONT ABRUZZO 2018 | R$262 |
CAMIGLIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2015 | R$634 |
LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA | R$139 |
TERRE NATUZZI RESERVA CHIANTI | R$151 |
DON GIOVANNI CHIANTI CLASSIC DOCG | R$228 |
ARGENTINA | |
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TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML | R$255 |
TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016 | R$284 |
ANGARO TEMPRANILLO | R$95 |
ESPANHA | |
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PATA NEGRA TEMPRANILLO | R$120 |
MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018 | R$167 |
COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010 | R$1.666 |
NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017 | R$216 |
PORTUGAL | |
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FELIPA PATO DIMANICA BAGA | R$197 |
REGUENGOS GARRAFEIRA DOS SÓCIOS ALENTEJO DOC 2017 | R$432 |
MARQUES BORBA COLHEITA ALENTEJO DOC | R$167 |
MARQUES DE BORBA VINHAS VELHAS ALENTEJO DOC 2018 | R$331 |
CHILE | |
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CAROLINA GRAN RESERVA CAB SAUVIGNON | R$206 |
VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA PINOT NOIR | R$150 |
VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVA CARMENERE | R$144 |
URUGUAI | |
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CARLOS MONTES CRIANZA TANNAT 2019 | R$171 |
MONTES TOSCANINI CRIADO ROBLE BLEND 2019 | R$195 |
ÁFRICA DO SUL |
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NEDERBURG SHIRAZ - 2018 | R$108 |
NEDERBURG PINOTAGE - 2019 | R$108 |
TAÇA - ESPUMANTE
FRANÇA | |
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VEUVE DU VERNAY BRUT | R$39 |
TAÇA - VINHO BRANCO
ITÁLIA | |
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CORBELLI PINOT GRIGIO | R$35 |
ARGENTINA | |
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TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY | R$56 |
TERRAZAS TORRONTÉS | R$60 |
TAÇA - VINHO ROSÉ
FRANÇA | |
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PATRIARCHE HERITAGE ROSE | R$38 |
TAÇA - VINHO TINTO
FRANÇA | |
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BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE | R$85 |
ITÁLIA |
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LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA | R$47 |
ARGENTINA | |
TERRAZAS MALBEC RESERVA | R$56 |
SOBREMESA / DIGESTIVO
PORTUGAL | |
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PORTO BRANCO | R$40 |
PORTO 10 ANOS | R$51 |
PORTO 20 ANOS | R$90 |
FRANÇA | |
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SAUTERNES |
R$75 |
DIGESTIVO | |
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LICOR DE AMÊNDOAS (AMARGUINHA) |
R$33 |
LICOR LIMOCELLO | R$34 |
LICOR CHARTREUSE YELLOW | R$65 |
LICOR COINTREAU | R$36 |
LICOR TIA MARIA CAFÉ | R$33 |
RUM SOILOR JERRY | R$30 |
COGNOC REMY MARTIN XO | R$168 |
➡ Passaporte vacinação: De acordo com o decreto RIO Nº 49.894, de 1º de dezembro de 2021, na entrada será exigido o comprovante de vacinação de duas doses ou dose única da vacina contra a Covid-19.
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