Restaurante Signatures

Noite Oriental | Chef Convidado Sei Shiroma

16 de abril, às 19h

Se preparem para uma experiência única no Restaurante Signatures do Le Cordon Bleu! No dia 24 de abril, às 19h, o renomado Chef Sei Shiroma, filho de pai japonês e mãe chinesa com 30 anos de experiência em Restaurante em Nova York, e também chef proprietário do Ferro e Farinha, SUIBI e Stuzi, prepara uma noite de sabores e combinações inesquecíveis!

Confira o menu:

🔸 Usuzukuri | Brisas de salmão complementadas pelo sutil toque cítrico do molho ponzu de yuzu e a cremosidade da hollandaise defumada.

🔸 Surf and Turf Tartare | Tartare de atum fresco sobre um arroz Shari frito e uma fina fatia de wagyu.

🔸 Shrimp Gyoza | Gyoza artesanais, recheados com camarões e creme de burrata servidos em dupla.

🔸 Unagi Temaki | Aberto com enguia grelhada, shiso e missô.

🔸 Steak Frites | Fatia de wagyu com batata palha ao nori.

🔸 Mapo Tofu | Cubos macios de tofu com ragu de porco delicadamente cozidos em um molho vibrante.

🔸 Creme e praliné de gergelim preto com sponge cake de gergelim tostado e sorvete de saké.

🔸 Arroz glutinoso com leite de coco e manga.

🔸 Mochi pistache, creme de arroz tostado, feijão azuki confitado e geleia de yuzu.

Para fazer sua reserva, clique aqui!

Valor: R$ 290 por pessoa

Almoço de Dia das Mães | Chef Convidada: Paula Prandini

12 de maio, a partir das 12h

Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável neste Dia das Mães no Signatures! No dia 12 de maio, a partir de meio-dia, estamos emocionados em receber a talentosa Chef Paula Prandini para um almoço especial, dedicado a todas as mães! Confira os nossos menus exclusivos, um para adultos e outro infantil, preparados com todo carinho para essa ocasião especial:

MENU ADULTO

TRIO DE AMUSE BOUCHE | Bacalhau mantecato e cake de azeitona; Lula crocante, tomate e manjericão; Caponatta siciliana e crostini de sementes.

ENTRADA | Flor de abobrinha recheada, salada de funcho e carpaccio de tomate.

PRIMEIRO PRATO | Ravioli de abóbora com laranja, camarões e sálvia.

SEGUNDO PRATO | Carré de cordeiro em crosta de avelã, mousseline de mandioca e hortelã e cebolinha glaceada.

SOBREMESA | Torta de pistache, framboesa e chocolate branco.

 

MENU INFANTIL

ENTRADA | Batatas fritas Pont Neuf

PRINCIPAL (2 opções de proteína para escolha) | Filet mignon; ou peixe do dia, ambos acompanham massa fresca.

SOBREMESA | Torta de pistache, framboesa e chocolate branco.

Para fazer sua reserva, clique aqui!

• Valor Almoço Adulto | R$ 280,00
• Valor Almoço Criança | R$ 140,00

MENU À LÁ CARTE 

ENTRADAS

STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS	R$88
ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES)	R$98/R$165
SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE	R$65
TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS	R$132

 

PRINCIPAIS

 

SOBREMESAS

 

* Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.

Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.

Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.  

MENU CONFIANÇA

Proposta gastronômica única e exclusiva, o Menu Confiança, valoriza a experiência francesa, levando até você o refinamento e a excelência da arte da gastronomia Le Cordon Bleu.

Cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência culinária inigualável.

O Menu Confiança está disponível de terça a sábado, de meio-dia às 15h e das 19h às 22h, pelo valor de R$ 490, sem a harmonização de vinhos, e R$ 680 com harmonização.

As reservas devem ser realizadas com 48 horas de antecedência a contar mediante confirmação do PIX.

Para garantimos a organização adequada e proporcionamos a todos a melhor experiência possível em nossa casa, após confirmação da reserva não será possível alterar o número de convidados.

Aproveite e informe em caso de alguma restrição alimentar no momento da reserva - não serão aceitas alterações na hora.

Não perca essa experiência! 

 

Menu Degustação - R$ 490,00
Menu Degustação harmonizado com Vinhos - R$ 680,00

CARTA DE VINHOS

CHAMPANHE E ESPUMANTE

FRANÇA
MOËT ET CHANDON BRUT IMPÉRIAL	R$717
MOËT ET CHANDON ROSÉ	R$881
VEUVE CLICQUOT BRUT	R$774
TAITTINGER BRUT	R$520
VEUVE DU VERNAY BRUT	R$139
VEUVE DU VERNAY BRUT ROSÉ	R$139
ANNA (BLANC DE BLANCS)	R$137

 

VINHO BRANCO

FRANÇA
BOURGOGNE - GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY	R$143
BOURGOGNE - LOUIS JADOT CHABLIS	R$414
VALE DE LOIRE - POUILLY-FUMÉ (PASCAL JOLIVET)	R$426

 

ITÁLIA
CORBELLI PINOT GRIGIO	R$182
LUMÀ GRILLO DOC	R$143

 

PORTUGAL
FILIPA PATO DINAMICA	R$250

 

ARGENTINA
TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC	R$223
TERRAZES RESERVA CHARDONNAY	R$215
TERRAZAS RESERVA TORRONTÉS	R$182

 

ÁFRICA DO SUL
NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020	R$108

 

VINHO ROSÉ

FRANÇA
PATRIARCHE HERITAGE ROSE	R$114
JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019	R$155

 

CHILE
VIÑA CASABLANCA CEFIRO RESERVE ROSE 2021	R$144

 

VINHO TINTO

FRANÇA
BORDEAUX - CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016	R$401
BORDEAUX - DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016	R$330
VALE DO RHÔNE - BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE (LES GALETS)	R$178
BOURGOGNE - LUPE CHOLET COTEAUX BOURGUIGNON 2019	R$192

ARGENTINA
TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML	R$255
TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016	R$284
ANGARO TEMPRANILLO	R$95

 

ESPANHA
PATA NEGRA TEMPRANILLO	R$120
MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018	R$167
COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010	R$1.666
NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017	R$216

 

 

 

 

TAÇA - ESPUMANTE

FRANÇA
VEUVE DU VERNAY BRUT	R$39

 

TAÇA - VINHO BRANCO

ITÁLIA
CORBELLI PINOT GRIGIO	R$35

 

ARGENTINA
TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY	R$56
TERRAZAS TORRONTÉS	R$60

 

TAÇA - VINHO ROSÉ

FRANÇA
PATRIARCHE HERITAGE ROSE	R$38

 

TAÇA - VINHO TINTO

FRANÇA
BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE	R$85
ITÁLIA
LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA	R$47
ARGENTINA
TERRAZAS MALBEC RESERVA	R$56

 

SOBREMESA / DIGESTIVO

PORTUGAL
PORTO BRANCO	R$40
PORTO 10 ANOS	R$51
PORTO 20 ANOS	R$90

 

FRANÇA
SAUTERNES	R$75

 

 

➡ Passaporte vacinação: De acordo com o decreto RIO Nº 49.894, de 1º de dezembro de 2021, na entrada será exigido o comprovante de vacinação de duas doses ou dose única da vacina contra a Covid-19.