Salade de thon blanc et agrumes, ciboulette, coulis de poivrons rouges rôtis

Entrée

Soupe du jour — $12
Escargots — $15

Tarte d’escargots et racines au pesto de basilic, Petit Basque fondu, salade croquante de légumes frais

Tartare de Thon Rouge — $22
Accompagné d’une bagna cauda, salade niçoise et d’un pain bagna
Pâté en Croûte de Gibier au Fois Gras — $24
Chutney de poire à la maniguette, oignon, gelée de poire
Pieuvre Grillée  — $20

Acidulée comme en Inde, boulgour, salade de fenouil confit aux fruits secs, yuzu kosho, salade diabolique

Salade d’Asperges Blanches — $21

Prosciutto ibérique, jaune d’œuf à 64°, crème de noix et asperges vertes, panna cotta d’asperges blanches, rhubarbe, huile d’olive arbequina

Plat Principal

Pétoncles Poêlées  — $45
Risotto à la crème de truffe noire et au porto, échalotes vertes et sauce XO traditionnelle
Cuisse de Lapin Confite — $34

Épices à porchetta, ravioli de courgette et mascarpone, huile de chipotle, honshimeji, sauce au Chardonnay, poblano, pistache

Contre Filet de Bœuf Saisi  — $44

Pomme de terre Yukon Gold croustillante, échalote confite au vin rouge et thym, couscous de céleri aux raisins, sauce Madère

Magret de Canard — $39

Roulade de champignon Portobello, betterave, endives rouges cuites sous-vide en sirop de grenade à l’hibiscus camerise, blinis de quinoa au gingembre

Flétan — $43

Cuit lentement à l’huile d’olive, crémeux de petits pois, demi-glace de flétan, petits pois à la française

Carré d’Agneau Saisi — $48

Barbajuan de blettes, navets blancs cuits au sirop de citron noire Iranienne, aubergine au curry

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.

Menu Gastronomique

$95 menu dégustation, cinq services
(l'appariement du vin est disponible moyennant un supplément)

Tartare de Thon Rouge

Accompagné d'une bagna cauda, salade niçoise et d'un pain bagna

Salade d’Asperges Blanches

Prosciutto ibérique, jaune d’œuf à 64°, crème de noix et asperges vertes, panna cotta d’asperges blanches, rhubarbe, huile d’olive arbequina

Cuisse de Lapin Confite

Épices à porchetta, ravioli de courgette et mascarpone, huile de chipotle, honshimeji, sauce au Chardonnay, poblano, pistache

Contre Filet de Bœuf Saisi

Pomme de terre Yukon Gold croustillante, échalote confite au vin rouge et thym, couscous de céleris aux raisins, sauce Madère

Sorbet de Yuzu

Gâteau de sarrasin, espuma au thé earl grey, raisins frais, sirop de soba cha

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.

Dessert

Sorbet de Yuzu — $14

Gâteau de sarrasin, espuma au thé earl grey, raisins frais, sirop de soba cha

Mousse de Fleur de Cao — $14

Gelée liquide de griottes, crème glacée au Guinness, caramel de stout de l’Ontario, compote de cerise

Mousse d’Abricot Congelée — $14

Crème de lavande, crumble à la pistache, éclats de framboises, abricots frais

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.

Mardi à Vendredi de 17h à 19h durant le printemps et l'été