Soupe au maïs et tortillas, guacamole et coriandre fraîche

Entrée

Soupe du jour — $12
Escargots — $17

Tarte d’escargots et légumes racines au pesto de basilic, Petit Basque fondu, salade croquante de légumes frais

Tartare de Thon Rouge — $22

Accompagné d’une bagna cauda, salade niçoise et d’un pain bagna

Pâté en Croûte au Fois Gras — $24
Chutney de poire à la maniguette, oignon, gelée de poire
Pieuvre Grillée  — $21

Taro cuit lentement au lait de coco, raviole de shiitake et échalote verte, Kosho yuzu, bouillon au piment et citron vert

Salade de Tomates Héritage — $18

Pêches de l’Ontario, compression de melon d’eau, vinaigrette citron vanille, kombucha de tomate maison

Plat Principal

Pétoncles Poêlées  — $45
Risotto à la crème de truffe noire et au porto, échalotes vertes et sauce XO traditionnelle

Contre-filet de Bœuf Poêlé  — $45

Gnocchis de ricotta, gratin d’échalotes, crémeux de petits pois, chanterelles, oignons cipollini acidulés, beurre aux mûres et Porto

Magret de Canard Les Canardières — $41

Petites carottes et navets de la ferme Juniper, aïoli safrané, croutons de pain d’épices à l’orange, confiture d’estragon, gastrique à l’orange

Flétan — $43

Cuit lentement à l’huile d’olive, galette croustillante de riz à sushi, bouillon de cresson, mini fenouil, radis français, ail des bois, tartare d’algues

Carré d’Agneau Saisi — $49

Ravioles de souris d’agneau à la provençale, artichauts, mini courgettes de la Ferme Juniper, jus d’agneau au Chardonnay, mousse d’artichaut à la sarriette

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.

Menu Gastronomique

$95 menu dégustation, cinq services
(l'appariement du vin est disponible moyennant un supplément)

Salade de Tomates Héritage

Pêches de l’Ontario, compression de melon d’eau, vinaigrette citron vanille, kombucha de tomate maison

Pétoncles Poêlées

Risotto à la crème de truffe noire et au porto, échalotes vertes et sauce XO traditionnelle

Magret de Canard Les Canardières

Petites carottes et navets de la ferme Juniper, aïoli safrané, croutons de pain d’épices à l’orange, confiture d’estragon, gastrique à l’orange

Contre-filet de Bœuf Poêlé

Gnocchis de ricotta, gratin d’échalotes, crémeux de petits pois, chanterelles, oignons cipollini acidulés, beurre aux mûres et Porto

Crémeux Citron

Crumble sablé, émulsion aux fleurs de sureau, croustilles de meringue, framboises, basilic citron

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.

Dessert

Crémeux Citron — $14

Crumble sablé, émulsion aux fleurs de sureau, croustilles de meringue, framboises, basilic citron

Mousse de Fleur de Cao — $14

Gelée liquide de griottes, crème glacée au Guinness, caramel de stout de l’Ontario, compote de cerise

Compote de Fraise-Rhubarbe — $14

 Gâteau au yogourt aéré, gel fenouil citron vert, sorbet fraise, suprêmes de citron

* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.