校園開放日，品味法國一夏 | 2024年7月刊中文時事通訊

藍帶國際廚藝學院 – 2024年7月刊中文時事通訊

2024 中文時事通訊 7 月刊

談及學習西點，非「法式甜點」莫屬，您也對法式甜點懷抱一份憧憬嗎? 不論是轉職或是進修，藍帶學院提供最詳盡的教學指導，從甜點的知識背景，到製作細節手法的探究。7/6 (週六)，歡迎蒞臨高餐藍帶校園，實際走訪校園，並學習「榛果泡芙佐蘋果」(Noisette A La Pomme )

歡慶法國巴士底日，為夏季妝點節慶氛圍 ! 在這道甜點中，鮮嫩欲滴的櫻桃搭配甜而不膩的杏仁奶油基底，完美呈現櫻桃該有的盛夏魅力 !
淺嚐一口今夏美好，彷若置身塞納河畔，漫步在知性優雅的巴黎午後。

藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。

藍帶學院在距離羅浮宮不遠的協和廣場海軍府酒店 ( Hotel de la Marine ) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將在這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶及企業餐敘等活動。

開啟正統法式廚藝大門，從基礎刀工、技法及食材的處理方式開始。囊括經典法式料理、歐陸料理、醬汁等製作，進階後以工作坊形式，講求個人創意、廚藝技巧和擺盤風格呈現。

從法式糕點基礎，了解糕點製作概念，包含烘焙、派塔、蛋糕。包含進階擠花、蛋糕裝飾、巧克力調溫製作。進一步掌握當代甜點技巧及潮流，如糖藝及巧克力創意作品等，進而強化組織能力及原創性。

結合藍帶料理及法式甜點證書課程，歷時18個月的完整廚藝核心課程，代表藍帶廚藝的最高榮譽，也是餐廚界一致認可「卓越」的指標。