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料理高级证书课程

TOKYO

在高级料理课程当中,学生将进阶提升准备工作和烹饪技巧,其中包括肉类的处理和分切方法、蔬菜的切法、口感、创作技巧和现代风格的装盘技法等,与高级班相对应的进阶技巧。同时学生要掌握复杂的烹饪技巧和使用高质量的食材,通过团队合作,学生将策划主办展示高质量和品味的菜肴的烹饪活动,分组制作具高度创造性的料理。

Programme Details

  • 内容

    料理高级证书课程 : 179 小时

    课程內容:

      学习下列内容广泛的传统经典和现代法国料理基础
    • 延伸学习各种烹调方式
    • 分子料理
    • 真空调理
    • 高级班难度的肉类和鱼类处理方法
    • 蔬菜和配菜的特殊事前准备方法和烹调方法
    • 传统封装盘和现代封装盘
    • 创作食谱和装盘呈现的方法
    • 精致的调味和口感
    • 季节性食材对市场和烹调的影响

    • 健康与卫生规范
      学习管理和清洁整理厨房
  • 报名资格
    中级证书课程结业者

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