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              料理高级证书课程

              TOKYO

              在高级证书课程中,将学习一流餐厅的厨房当中,法国料理的进化潮流。会使用小牛胸腺(ris de veau)、野味、珍珠鸡等珍贵食材。在富有创造性的的烹调过程和装盘上,追求卓越,并朝着将来的目标提升自我技能。

              Programme Details

              • 内容

                高级证书课程:132小时

                在高级证书课程中,将学习一流餐厅的厨房当中,法国料理的进化潮流。会使用小牛胸腺(ris de veau)、野味、珍珠鸡等珍贵食材。在富有创造性的的烹调过程和装盘上,追求卓越,并朝着将来的目标提升自我技能。

                主要目的
                如下所示,广泛学习从传统料理到尖端技法。

                • 扩张烹调技巧
                • 分子料理入门
                • 真空调理
                • 高度专业的肉类、鱼类处理方式
                • 蔬菜装饰的预备处理技巧
                • 面团的制作应用
                • 传统与近代的装盘方式总整理
                • 个人风格的装盘呈现方式
                • 呈现细致味道和口感的技巧
                • 受季节与市场影响的料理
                • 遵循健康、安全和卫生的烹调规则
                • 厨房内的组织、管理技术
              • 报名资格
                中级证书课程结业者
              • 报名

                学期日期和价格

                选择一个日期
                2017
                2017-9-30 - 2018-3-31 (星期天, 在 日本)
                ¥ 930,000
                2018
                2018-2-19 - 2018-3-31 (强化, 在 日本)
                ¥ 930,000
                2018-2-19 - 2018-3-31 (强化, 在 英语)
                ¥ 930,000
                2018-10-7 - 2019-3-31 (星期天, 在 日本)
                ¥ 930,000
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