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              新 料理中级证书课程

              TOKYO

              在中级的料理课程当中,学生可以学习到以新鲜、现代和创新的现代餐酒馆风呈现出的传统地方料理概念。借由学习这些美食,学员可以学到法国料理的相关知识和技术,同时专注于组织、装盘摆饰等技巧。

              Programme Details

              • 内容

                新 料理中级证书课程 : 181 小时

                课程內容:

                  可以从下列餐酒馆风料理中学习基本的技法
                • 延伸烹饪技巧-盐渍和蒸煮、熏制、慢炒等
                • 学习肉类的分切方法
                • 学习鱼肉的烹调方法
                • 活鱼的处理方法
                • 延伸学习各种蔬菜的切法和烹调技法
                • 醬汁的调配方法
                • 意大利面
                • 进阶镶陷技法
                • 熟肉制品(香肠、陶罐派、肉派、慕斯)
                • 內脏料理

                • 健康与卫生规范
                  学习管理和清洁整理厨房
              • 报名资格
                初级证书课程结业者

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