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マスタークラス和菓子:きんとんと練り切り

Tokyo


講師:山口彦之シェフ
1884年創業の老舗、銀座「空也」の五代目。自身の和菓子ブランド「空いろ」も好調な、和菓子界の最も若いリーダーの一人です。

講座内容
秋学期はきんとんのもみじと練り切りの山茶花(さざんか)を作ります。きんとんは漉し器で出した餡(あん)を、箸を使って一つひとつ箸跡が見えないように餡玉に植付けます。練り切りはきれいなグラデーション作りと、布巾を使って成形する花びらの表現がポイントです。

シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習して頂きます。
最後にシェフの作品をご試食、ご歓談頂き、作った作品はお持ち帰り頂きます。

日時
11/18(日)14:00-17:00(日本語/中国語)
12/1(土)14:00-17:00(日本語/英語)

実習の難度
レベル1:調理・製菓・製パンの知識を高め、技術力を極めたい方対象

【注意事項】
〇 日本語/英語/中国語が母国語でない方は日本語/英語/中国語の聞き取りが可能の方に限ります。
〇 キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
〇 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

当日のご案内
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。
お持ちでない場合は、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、靴(フルカバーの運動靴やキッチンシューズ)でご受講下さい。 肩の出た洋服、スカート、丈の短いズボン、タイツやレギンス、サンダル、パンプス、バレエシューズ、ハイヒール、ブーツなどでの受講不可
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、持ち帰り用袋 ※持ち帰り容器はご用意しています。

受講料: ¥ 9,500

期間: 3 時間

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