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マスタークラス 料理: オリビエ・オドス

Tokyo
内容:「シェ・オリビエ」オーナーシェフ。フランス・ボルドー出身。16歳で料理の世界に入り、多くのミシュラン星付きレストランで腕を磨く。当時2つ星のパリ「ラ・トゥール・ダルジャン」でセカンドシェフを務めた後、2000年にル・コルドン・ブルー日本校のシェフ講師に。テクニカルディレクター、エグゼクティブシェフを経て、2009年 「シェ・オリビエ」をオープン。同店はミシュラン1 つ星を獲得。この講座では、前菜とメイン2品のデモンスト レーションをご披露いただき、星付きレストランのレシピで真空調理の技術を学びます。

【メニュー2品】
≪前菜≫
スモークサーモンと半熟卵、ビーツのクーリ、グリーンアスパラガスと貝のソース
≪メイン≫
天然サメガレイ、柚子バター、ライム風味のカリフラワーとブロッコリー、 サフラン風味のオマール海老のブイヨン


授業形式】実演
難度】レベル2: 本校在校生及び調理学校の生徒対象
日時】11/25(土)15:00-18:00(日本語)

注意事項
*日本語が母国語でない方は日本語の聞き取りが可能の方に限ります。
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 講座の希望者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます

当日のご案内】 
・受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。
・持ち物: 筆記用具、カメラ可(動画・録音不可)
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