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マスタークラス 料理 :飯塚 隆太シェフ

「レストラン・リューズ」オーナーシェフ
新潟県 十日町市出身 1968年生まれ。 第一ホテル東京ベイ、ホテル ザ・マンハッタン、横浜ロイヤルパークホテル、青山1999ロアラブッシュ等を経て 1994年「タイユバン·ロブション」の門を叩く。 1997年渡仏「トロワグロ★★★」「ジャンポール・ジュネ★★」ルクセンブルグ「レア・リンスター★」等で修業し、 帰国後「タイユバン·ロブション カフェ・フランセ」のスーシェフ、その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める。2004年 「ラ ターブル ドゥ ジョエル·ロブション」シェフ就任。2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル·ロブション」シェフ就任。12年間のジョエル・ロブション氏の元での修業を終え、2011年2月1日 Restaurant Ryuzuを開店する。2011年11月ミシュランガイド 東京・横浜・湘南2012年版において1つ星獲得。 翌年2013年版において 2つ星を獲得。
旬を捉えた料理を生み出す飯塚シェフ。厳選された食材に敬意を払い、素材感を充分に引き出して作る料理の数々。純粋な旨味を表現して心を尽くした料理を学びます。


お渡しするレシピは材料表のみです。シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、実習していただきます。
最後にシェフとご試食・ご歓談をしていただき、作った作品はお持ち帰りいただきます。

日時】 2/8(月)8:30-11:30(日本語/英語)
受講料】 18,000円(材料費、税込)
会場】 東京校

注意事項
* 受講料はクレジットカードでのお支払いとなります。
* 日本語/英語が母国語でない方は日本語/英語の聞き取りが可能の方に限ります。
* シェフ講師や他の受講者、当校スタッフに迷惑をかける行為があった場合は、受講をお断りすることがあります。
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 講座の希望者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。ご了承下さい。

当日のご案内】 受講前に必ずご確認ください。
 ・ 講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎますとご受講頂けません
 ・ 学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。
   お持ちでない場合は、実習を考慮した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講ください。
   スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどの実習授業にそぐわない服装や履物では、ご受講頂けません
 ・ 持ち物: 筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、持ち帰り用袋 ※持ち帰り容器はご用意しています。
 ・ 当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。
   ※受付にて常温販売しております。必ず開始前にご購入の上、実習前に担当アシスタントにお渡しください。


※満席の場合、日程を増設する場合があります。ご案内を希望される方は、フリーダイヤル0120-454840へご連絡ください。  

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