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甜点 中级证书课程

TOKYO

中级课程将会学习法国的地方甜点、蛋糕等复杂的食谱,强化在初级学习到的技术和知识。藉由实践操作将所学技巧强化,并更加熟练,另外也会学习机器的使用方法。将进行各种法国甜点和装饰的制作,也培养创造性的技巧。

Programme Details

  • 内容

    中级证书课程:120小时

    中级课程将会学习法国的地方甜点、蛋糕等复杂的食谱,强化在初级学习到的技术和知识。藉由实践操作将所学技巧强化,并更加熟练,另外也会学习机器的使用方法。将进行各种法国甜点和装饰的制作,也培养创造性的技巧。

    主要目的
    以初级课程习得的知识作为基础,更深入学习甜点制作、面包制作的技巧。在这里将会使用下列技法。

    • 挤花(裱花)技巧
    • 基础的大蛋糕装饰
    • 糖工艺入门
    • 甜面包(Viennoiserie),如布里欧修(brioche)、可颂
    • 小甜点(petit fours)和巧克力的制作技巧
    • 法国传统大蛋糕,如欧贝拉(opera)、弗雷戒(fraisier)
    • 法国地方甜点
    • 小甜点(petit gâteaux)
    • 机器的使用方法
    • 糖果的制作
    • 遵循健康、安全和卫生规则
    • 厨房内的组织、管理技术
  • 报名资格
    初级证书课程结业者
  • 报名

    学期日期和价格

    选择一个日期
    2018
    2018-7-30 - 2018-8-25 (密集课程, 在 英语)
    ¥ 840,000
    2018-10-29 - 2018-11-24 (密集课程, 在 英语)
    ¥ 840,000
    2018-10-29 - 2018-11-24 (密集课程, 在 日本)
    ¥ 840,000
    2019
    2019-4-14 - 2019-9-23 (星期日, 在 日本)
    ¥ 840,000
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