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フランス美食文化
「フランス式暮らしの芸術と料理」

この講座では、フランスのグルメ・暮らしの芸術と美食文化を歴史的・地理的・文化的側面から学ぶクラスです。豊富な視覚教材を使用し、ガストロノミーに欠かせない「フランス式の芸術」のコンセプトを学びます。分かりやすい説明で、2010年に「無形文化遺産」に指定されたフランス料理の価値をよりよく理解できるでしょう。

テーマ:
授業1.フランス式暮らしの芸術
授業2.フランス式くらしの芸術の歴史的変遷
授業3.ワインやチーズなどの特産に不可欠な「テロワール」について
授業4.フランスの伝統的な祭事、規範、慣例行事と郷土料理について
授業5.フランス料理に欠かせない寛ぎとおもてなしの精神
授業6.テーブルアートとインテリアデザイン
授業7.“美食”を考える
授業8.ガストロノミープロフェッショナルの世界
授業9.レストランやパリの老舗カフェの歴史
授業10.フランス式暮らしの芸術の日本への影響


Première démonstration de cuisine

講師:フィリップ・ソーゼット氏
講師:フィリップ・ソーゼット氏
フランス・フォンテーヌブロー出身。1974年に来日し、以降、日本におけるフランス食文化の普及をめざし積極的に活動。1982年、ミテランフランス元大統領来日記念晩餐会にて昭和天皇、ミッテラン大統領夫人を含めたメインゲストのサービスの責任者を務める。2005年、フランス政府より農事勲章オフィシエ(Officier dans l’ordre du merite Agricole)を受章。





8回以上出席した方には受講修了証を授与します。

会場:ル・コルドン・ブルー東京校
フランス好きな方、ガストロノミーに興味のある方ならどなたでもご受講いただけます。授業は日本語で行いますので、日本語が母国語でない方は日本語ができる方。
日時:4/24、5/8、5/15、5/22、5/29、6/5、6/12、6/26、7/10、7/17
全日曜 10時~13時 (各日3時間×10回) 
受講料: 55,000円 
申込締切日:4/15(金)  
お申込み方法:インターネットからのお申込みとなり、クレジットカード決済となります。

<当日受付のご案内> 受付:15分前より3F教室で開始
持ち物:筆記 用具・ノート

受講者の声

●2014年受講者 河野慎太郎
講師の知見、ウィットに富む会話の中で、フランス各地域、時節の食文化が、その歴史、地理、文化を色濃く反映することを学びました。 在日40年の講師の経験からConvivialitéの精神、日本のフランス食文化事情も理解できます。


●2015年受講者
フラン食文化を幅広く様々な視点から見ることが出来ました。
とても熱意のある授業でとても楽しく受講できました。さらにフランスに興味を持ちました。


●この講座を受講してとても参考になりました。もっと深く広くさらに学びたいと思いました。

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