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              Gilles Company

              行政主廚 / 教育总监
              Gilles Company 

              生於法国第戎。於米其林星级主厨Jaques Lameloise, Jaques laine 丶Michel Perreaut门下修业。其後任职於多数知名餐厅。曾担任La Chouette的副主厨及英国French Horn Hotel的首席行政主厨,并招待过戴安娜王妃及柴契尔夫人,该餐厅同时取得最佳餐厅赏,Gilles本身也获封当年度最优秀主厨。於2012年赴任蓝带国际学院。授课同时也主办国际策展活动。成立伊斯坦堡分校後,2015年转任东京分校。


              Yuji Toyonaga

              蓝带国际学院 日本校 法国甜点技术总监
              Yuji Toyonaga (豊長 雄二)

              曾在比利时的 「Jean Pierre Bruneau」、法国的「L'Aubergade」、「Michael Azouz」、「Andre Mandion 」等米其林星级餐厅和RELAIS DESSERETS 集团下的餐厅积累了丰富的经验。法国「Michael Azouz」任命他为甜点总厨与巧克力总监。同时他也是第一位加入「Compagnon de Tour de France」的日本人。于1997年归国,于表参道的 「Marianne」担任甜点总厨。2001年开始在东京的甜点专门学校执掌教鞭,2010年加入蓝带国际学院东京校担任甜点讲座的讲师,2013年就任为日本校甜点技术总监。


              Katsutoshi Yokoyama

              法国料理讲座 主厨讲师
              Katsutoshi Yokoyama (横山 勝利)

              陆续任职于法国﹑瑞士﹑卢森堡等多间星级餐厅后归国。之后任职于东京都内的法国餐厅。自2006年起,他来到蓝带国际学院东京校担任料理讲座讲师,活用于日本、法国累积的丰富经验。擅长的领域是传统法国料理,因教授独特的技法和易懂的说明广受学生好评。


              Hiroyuki Honda

              法国甜点讲座 主厨讲师
              Hiroyuki Honda (本田 浩通)

              Honda主厨从不同领域转做甜点,在日本老舗西洋甜点店修行,积累经验后渡法。他曾于「Lenôtre」巴黎本店磨练自己的技术。归国后,他继续任职于新在日本开设分店的「Lenôtre」,担任蛋糕师及常任代表(Grand Chef)。他于1996年起担任蓝带国际学院东京校的甜点讲座讲师。


              Dominique Gros

              蓝带国际学院 日本校 法国烘焙技术总监
              Dominique Gros 

              Dominique主厨来自法国东南部﹑与阿尔卑斯山脉相连的萨瓦尔地区。在当地的甜点店修行后转移至巴黎,任职于「Maxim's de Paris」,之后他曾在伦敦﹑巴黎的「Le Meridien」饭店担任甜点师。2000年他来到日本,在蓝带国际学院东京校任甜点和面包讲座讲师。他擅长制作可颂、布里欧修等的维也纳式面包和塔,在校庆等各样活动中,也有机会可以看到主厨展现其自豪的冰雕技巧。


              Manuel Robert

              法国烘培讲座讲师
              Manuel Robert

              曾就职于伦敦的「Maison Blanc」和巴黎的「 Maison Kayser」等名店,后到故乡Nantes省的地方特色手工面包房「Le Gourmet Nantais」担任面包总主厨。2009年来日后就职于开发出湘南啤酒的熊泽酒造所经营的面包店「Mokichi Baker & Sweet」。2014年来到蓝带国际学院东京校任职。


              Jean Francois Favy

              法国甜点讲座 主厨讲师
              Jean Francois Favy

              跟随M.O.F.巧克力大师Yves Thuriès主厨学习,也在1996年Meilleur Chocolatier de France、1989年Mercure d'or竞赛获奖的René Pillon主厨底下学习,后成为「Maison Pillon」的主厨。后在法国阿卡雄地方的「Maison Les Gourmandises d'Aliénor」担任巧克力部门的总主厨,后到英国约克地方担任雀巢(Nestlé)集团的甜点部门经理。2012年开始在蓝带国际学院韩国.首尔校担任甜点高级班的主厨讲师。2015年4月调职到东京校。


              Philippe Wavrin

              法国料理讲座 主厨讲师
              Philippe Wavrin

              任职于法国丶瑞士的顶级饭店后,出任德国慕尼黑的法国总领事馆料理长。担任法国阿尔萨斯地区餐厅「Auberge du Cheval Blanc」主厨时取得米其林2星殊荣。并曾任瑞士策马特的五星级饭店「Grand Hôtel Zermatterhof」的副主厨/酱汁负责料理长。任职伦敦餐厅「City Brasserie」主厨时带领其获得”Square Meal Guide”的至高评价。其后历经英国食品公司顾问一职后,出任蓝带国际学院伦敦校的主厨讲师。兼任顶级饭店集团「Robert Parker Hotel Collection」的行政主厨及咨询顾问。2017年来日担任现职。


              Thierry Dieumegard

              法国甜点讲座 甜点主厨
              Thierry Dieumegard

              出生于法国布列塔尼地区瓦讷镇。在当地主厨身边学习制作甜点,累积实务经验后获颁职人工艺证书(Master Craftman’s Diploma)。1992年于法国新阿基坦地区的贝尔热拉克镇以经营者主厨之姿独立开店。其后将据点移往摩洛哥,担任甜品主厨及甜点学校讲师身分的同时,也身兼马拉喀什及泰国五星级饭店的咨询顾问等等涉猎诸多领域。于曼谷创立并经营「Eiffel Bakery」,担任普吉岛的渡假饭店「Twinpalms Phuket」甜品部制造负责人后,于2017年来日就任东京校甜点讲座主厨讲师。

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