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Le Cordon Bleu
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              プロフィール

              日本料理初級
              サーティフィカ

              Tokyo

              技術練度を高め、基礎プログラムで得た知識をもとに、日本料理によく使われる食材を使って、より複雑なレシピに応用するとともに、盛り付けの詳細を学びます。生育技術や貯蔵技術などの食材に対する意識をさらに高めます。

              Programme Details

              • 受講内容
                講座内容:
                135時間

                技術練度を高め、基礎プログラムで得た知識をもとに、日本料理によく使われる食材を使って、より複雑なレシピに応用するとともに、盛り付けの詳細を学びます。さらに、生育技術や貯蔵技術などの食材に対する意識をさらに高めます。

                • 和包丁の使い方と技術
                • 野菜の飾り切りと剥き物
                • 日本料理の五法応用編
                  1. 生物
                  2. 煮物
                  3. 焼物
                  4. 蒸物
                  5. 揚物
                • ご飯物
                • 寿司 – 握り寿司
                • 麺物 – うどん
                • 練物
                • 水物
                • 先付け
                • 和菓子
                • 魚の処理と保存方法
                • 盛付け応用編
                • 一汁三菜
                • 日本料理用語
                業界調査:
                • 地域生産者訪問
              • 受講資格
                日本料理基礎プログラムの修了者
              • お申込み

                コース日程&料金

                日付の選択
                2017
                2017/11/06 - 2017/12/18 (集中, in 英語, 日本語)
                ¥ 685,000
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