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3개월 20회

초급 제빵 과정에서 익힌 테크닉을 바탕으로 프랑스식 옛날 빵(시골빵)과 오랜 시간 동안 발효를 통해 다양한 풍미를 지닌 빵을 만들어낼 수 있는 기술을 배우게 됩니다. 특히, 고급 제빵 기술의 핵심이라 할 수 있는 천연 효모를 활용한 르뱅 만들기가 중점적으로 진행됩니다. 이외에도 여러 종류의 술과 절인 과일 등 다양한 식자재를 활용한 전 세계의 다채로운 빵과 크고 작은 비에누아즈리를 배우게 됩니다.

초급 과정과 같은 아틀리에 형식으로 실습이 진행되며 파이 롤러 등의 다양한 기계를 이용하여 좀 더 효율적으로 작업을 진행할 수 있는 기술도 소개됩니다. 또한, 제빵 디플로마 취득을 위해 진행되는 최종 시험에서는 본인이 직접 만든 제품들과 프리젠테이션을 통해 자신만의 창의력을 표현할 수 있는 기회를 제공합니다.

과정 안내

  • 초급 제빵
  • 입학지원 절차 안내
  • 학기별 등록금

    날짜 & 비용

    날짜 선택
    2018
    2018. 6. 18 - 2018. 9. 29 (정규)
    ₩ 6,800,000
    2018. 10. 1 - 2018. 12. 22 (정규)
    ₩ 6,800,000
    2019. 1. 2 - 2019. 3. 23 (정규)
    ₩ 6,800,000
    2019
    2019. 3. 25 - 2019. 6. 15 (정규)
    ₩ 6,800,000
    2019. 3. 25 - 2019. 9. 28 (토요일)
    ₩ 6,800,000
    2019. 6. 17 - 2019. 9. 28 (정규)
    ₩ 6,800,000
    2019. 9. 30 - 2019. 12. 21 (정규)
    ₩ 6,800,000

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