Chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris, a développé avec son équipe de Chefs ce programme de quatre jours autour des nouvelles techniques et tendances culinaires.
Lors de cette formation, les participants renforcent leur savoir-faire et compétences culinaires et acquièrent les connaissances nécessaires pour des cuissons sous-vide et l’utilisation des différentes cuissons en basse température, ainsi que des présentations sur assiette et dressage des plats.
