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Pérou - Chef Rubén Escudero

Jeudi 23 Mai 2019



Rubén Escudero a travaillé dans de prestigieux restaurant avant de rencontrer Gastón Acurio, alumni Le Cordon Bleu Paris et ambassadeur de la gastronomie péruvienne à Paris. Ce dernier apprend alors à Chef Escudero les secrets de la cuisine péruvienne et ses véritables saveurs. Rubén travaille alors dans des restaurants traditionnels tels que La Mar, Panchita ou Astrid & Gastón. C’est en 2016 que Gastón Acurio lui propose le poste de Chef et directeur culinaire du restaurant Manko. Gastón Acurio a récemment confié la responsabilité d’un nouveau projet à Rubén : l’ouverture du restaurant La Gare à Paris.

Au menu de la démonstration

Cebiche clasico
Cebiche nikkei
Des recettes du restaurant Manko

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