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Développez le savoir-faire nécessaire pour devenir un expert du vin

Le Programme de la formation des Métiers du Vin et Management se déroule à Paris, haut lieu de la culture, de la gastronomie et de l’art de vivre. Les vignobles français étant une référence mondiale, la capitale française est donc le lieu idéal pour une étude approfondie du vin.

Au travers de la formation en vin, les étudiants acquièrent connaissances et techniques grâce à un enseignement théorique et pratique pour :

  • Évaluer la qualité d’un vin par son analyse organoleptique et avoir un sens critique face aux productions vinicoles mondiales
  • Maîtriser les outils de management, business et technologie financière
  • Découvrir et réaliser des associations mets et vins avec curiosité
  • Obtenir une connaissance en profondeur des vignobles français avec l'ouverture d'esprit indispensable aux vins du monde pour comprendre l'univers vinicole mondial

Ce programme à temps complet (environ 25 heures par semaine) peut inclure des cours le soir et/ou le week-end. Plus de 600 heures de formation qui comprennent des cours théoriques, des dégustations, des pratiques professionnelles et stages.

Le Programme des Métiers du Vin et Management est dirigé par Franck Ramage, Responsable du département vins.


A Paris, nous sommes au cœur de la sommellerie internationale : il y a ici la plus grande concentration de sommeliers au monde, la plus grande concentration d’expertise dans les métiers du vin et nous sommes à même de pouvoir visiter de très nombreux vignobles depuis Paris. D’un point de vue géographique, c’est extrêmement stratégique de venir étudier à Paris.

1 rentrée par an : au mois de septembre

Informations clés

Langues d’enseignement : Anglais et français
Durée : 10 mois dont 3 stages évolutifs de découverte de l’univers professionnel du vin

  • 2 semaines en vignoble pendant la période de vendanges
  • 6 semaines de découverte d’entreprise liée au secteur du vin
  • 8 semaines d’insertion professionnelle
Prix : 19 800 € (les frais de scolarité comprennent les frais d’inscription, 4 voyages dans les vignobles, toutes les dégustations et l’uniforme)

Nombre d’heures de cours par semaine : 25 heures en moyenne

Prérequis : Être agé de 18 ans. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence. Très bonne maitrise de l'anglais ou du français à l'oral et à l'écrit.


Détails du programme des Métiers du Vin et Management

  • Structure du programme de la formation en vin

    Le programme est divisé en quatre parties :

    1. Un stage de vinification

    2 semaines d'immersion totale dans le monde du vin durant la période des vendanges en France. Les étudiants rejoignent des viticulteurs français pour participer aux vendanges.

    2. Des cours sur le vin, conférences et visites de vignobles

    - Étude des pays viticoles - Cette étude, étalée sur les neuf mois de la formation aux métiers du vin, est axée sur les vins français avec un aperçu des vignobles d’Europe et du Nouveau Monde. Elle traite des sujets comme les pratiques culturales, les climats et les terroirs associés ainsi que les productions vinicoles de chaque région. Un panel représentatif de chaque vignoble sera dégusté en cours et lors des nombreuses dégustations professionnelles organisées dans différents lieux à Paris.

    - Business et force de vente pour les métiers du vin - Cette partie traite des exigences et des problématiques en matière de comptabilité, de gestion financière, de marketing et de management dans le business du vin. L’apprentissage de la dégustation organoleptique permet également à nos étudiants d’acquérir des compétences en matière de descriptif, comparatif et d’évaluation technique de production vinicole.

    - Accords mets et vins - Lors de démonstrations culinaires par les Chefs Le Cordon Bleu, les étudiants s’exerceront aux accords mets et vins en mettant en évidence l’analyse sensorielle des plats et des vins dégustés.

    - Cours d'oenologie - Les participants étudieront les techniques de la viticulture et des vinifications, qui sont des connaissances indispensables pour maîtriser l’art de la dégustation.- Visites de vignobles - Des visites sur le terrain sont organisées afin de découvrir les multiples facettes des vignobles de France et d'en savoir plus sur l'histoire, le terroir, l’économie, l’organisation de la filière et les secrets de production de différents vins. Voici quelques exemples de voyages :

    • Voyage à Cognac
    • Voyage en Champagne
    • Bordeaux
    • Vallée du Rhône

    3. Un stage dans une entreprise liée au monde du vin

    Le stage de 6 semaines peut être réalisé dans différents secteurs. Par exemple, les anciens étudiants ont réalisé leurs stages dans les lieux suivants :

    • Hôtellerie - Restauration : Les Ambassadeurs (Restaurant de l’hôtel Crillon), Restaurant Drouant, Le Sur Mesure (Restaurant de l’hôtel Mandarin Oriental), La Tour d’Argent, Lasserre, La Table du Baltimore (Restaurant de l’hôtel Baltimore), Hôtel Le Meurice, Le Bistrot du Sommelier, Le Jules Verne, George V, Frenchie
    • Producteurs, entreprises spécialisées et organismes : Duval Leroy, AOC International, France Boissons, Bettane & Dessauve
    • Agence d'oenotourisme : Wine Chic Travel

    4. 8 semaines d’insertion professionnelle

  • A qui s’adresse la formation des Métiers du Vin et Management ?
    Ce diplôme dédié aux métiers du vin s’adresse à tous ceux qui recherchent une formation unique dans le domaine du vin. C’est un excellent tremplin pour les futurs entrepreneurs souhaitant ouvrir un bar à vin, une cave, ou encore se spécialiser dans le commerce international du vin ou l'oenotourisme.
    Le programme est aussi conçu pour les professionnels en reconversion et constitue un complément important pour ceux qui envisagent une carrière dans la restauration. Cette formation en vin permet d’acquérir le savoir-faire et le savoir-être nécessaires pour devenir un expert vinicole avec les connaissances indispensables aux métiers du vin. Elle ouvre les portes vers tous les métiers se rapportant au monde du vin et à la gastronomie.
  • Débouchés professionnels du Diplôme Art, Science et Management du Vin

    Après le programme des Métiers du Vin et Management les débouchés possibles sont, selon le niveau de l'étudiant :

    • Devenir sommelier
    • Devenir consultant en vin
    • Devenir expert en import/Export de Vins
    • Devenir propriétaire d'un bistrot, d'une cave
    • Devenir spécialiste de l'oenotourisme
    • Devenir journaliste spécialisé en vin
  • Rentrées et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2018
    10 sept. 2018 - 11 juil. 2019 (Standard)
    € 19,800.00
    2019
    9 sept. 2019 - 9 juil. 2020 (Standard)
    € 19,800.00
  • Environnement international et réseau professionnel
    Ce programme bilingue, anglais-français, accueille des étudiants venus de pays très différents : France, États-Unis, Chine, Brésil, … Il ouvre aussi les portes d’événements professionnels incontournables dans le domaine du vin et des spiritueux et permet aux étudiants d’élargir leur réseau professionnel.

Témoignages

  • Photo testimonial
    J’aime la manière dont le vin rapproche les gens et leur donne l’occasion de mettre leur travail de côté, de faire une pause et d’apprécier simplement la vie. Depuis que j’ai obtenu mon diplôme Le Cordon Bleu, j’ai monté ma propre entreprise à San Francisco : En Pointes Wines. J’espère que je pourrai encourager les autres à voir le vin non comme quelque chose à collectionner et à critiquer mais comme quelque chose qui peut nous rassembler, qui honore la diversité dans le monde et nous apporte de la joie.
    Alexandra Newman, Diplôme des Métiers du Vin et Management 2016-2017
  • testimonial_amanda_th
    Je rêvais depuis longtemps de devenir une experte dans le vin et c’est ce rêve qui l’a emporté. Ce qui m’a attiré dans l’institut Le Cordon Bleu Paris, c’était sa réputation, sa situation géographique et les bases solides que la formation en œnologie offrait. Aujourd'hui, j’ai monté une entreprise nommée Thomson & Scott et j’ai commencé à travailler sur la production du champagne Skinny. Mes vins sont vendus dans le monde entier et ont fait la une des journaux dans tout le Royaume-Uni.
    Amanda Thomson, Diplôme des Métiers du Vin et du Management 2011-2012
  • photo testimonial2
    Je pense que mes moments préférés à l’institut Le Cordon Bleu Paris ont été les voyages en groupe ; nous traversions la campagne française et nous nous arrêtions dans les vignobles et les propriétés pour rencontrer les gens qui y travaillaient. C’est grâce à ces moments-là que je me suis rendu compte que le vin était bien plus qu’une boisson savoureuse. Quand on en boit, on goûte à un terroir.
    Anna Maria Lowe-Manolis, Diplôme des Métiers du Vin et du Management 2015-2016
  • Candice Birdsong W&M
    La vallée de la Rhône est une de mes régions favorites et ce voyage m’a permis de voir le terroir de plus près. Les rencontres avec les vignerons and les dégustations n’ont fait qu’accroître mes connaissances sur les grands vins du Rhône. Le temps parfait que nous avons eu et les très beaux paysages ont été un bonus !
    Candice Birdsong, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
  • Anyi Tai W&M
    Passer ces trois jours dans la vallée du Rhône n’a fait qu’augmenter nos connaissances en matière de vins. Déguster ces vins formidables et rendre visite à tous les vignerons, qu’ils soient industriels ou indépendants, évoque de nombreuses idées et nous aide à avoir de l’expérience avec les vins. J’ai beaucoup aimé ce voyage avec le Cordon Bleu.
    Anyi Tai, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
  • Jena Christophe Clément W&M
    Ce voyage en vallée du Rhône fut formidable et magnifiquement organisé ! Pendant trois jours denses, nous avons eu l'opportunité de visiter des domaines ou vignerons parmi les plus emblématiques d'appellations telles que Côte Rôtie, Condrieu, Hermitage ou Châteauneuf-du-Pape. Une atmosphère joyeuse, de belles découvertes et de nombreux moments de partage !
    Jean-Christophe Clément, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
  • Solenn Kergoat alumni
    J’ai trouvé que ce voyage était très réussi : tous les vignobles que nous avons visités ont été très intéressants et la région est fantastique ! Ce fut mon voyage préféré de toute l’année !
    Solenn Kergoat, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
  • Stephane Lecenes testimonial
    Je conjugue désormais passion et vie professionnelle ce qui était pour moi un objectif depuis de nombreuses années. Je m’attache à proposer des vins et spiritueux de qualité, originaux et quelques fois rares dans l’objectif de toujours satisfaire mes clients. La formation reçue à l’institut Le Cordon Bleu m’a donné l’opportunité de compléter ce réseau grâce aux rencontres avec les différents intervenants (sommeliers, agents, représentants des appellations, etc.) Tout ceci sans oublier les voyages dans les vignobles de France, les salons professionnels fréquentés pendant la formation, les nombreuses dégustations réalisées pendant les cours ou encore les vins sélectionnés par M. Ramage.
    Stéphane Lecenes, Programme des Métiers du Vin et Management
  • Samantha Becker testimonial
    Notre classe a visité diverses maisons de cognac : des plus petites et plus « artisanales », comme Tesseron, aux plus grandes comme Hennessy. Nous avons pu déguster plusieurs sélections de cognacs et nous avons également eu des accords avec des mets à chaque dégustation. Chaque hôte était très accueillant et m’ont fait me sentir la bienvenue et très à l’aise. Avoir la chance de voir l’approche pratique de chaque distillateur fut très spécial. C’était vraiment une expérience incroyable que d’être à l’autre bout du monde en train de déguster un cognac. Ce voyage fut aussi très luxueux car le château dans lequel nous séjournions était très classiquement français et décoré.
    Samantha Becker, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016

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