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Stage de perfectionnement – Pièce Artistique en Chocolat

Cours dispensé par un Chef enseignant de l’institut Le Cordon Bleu Paris.


Informations clés

Dates et horaires :
Jour 1
- 8h-9h : Accueil et visite de l'institut
- 9h-18h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Jour 2
- 8h-17h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Nombre d'heures : 16h

Frais d'inscription : 950 €

Langues d'enseignement : La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Travaux en atelier, avec un suivi individualisé. Équipements professionnels complets dans une salle de pratique de l’institut Le Cordon Bleu.

Modalités d'inscription : être titulaire du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu ou justifier 2 années d'expérience professionnelle. Pour toute inscription, un CV sera demandé. Toutes les candidatures seront validées par un jury d'admission.

Le Cordon Bleu Paris vous propose une gamme complète de formations professionnelles en Cuisine, Pâtisserie et Boulangerie :

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Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques

    À la fin de votre stage, vous maîtriserez les techniques et les notions suivantes :

    • Réflexion artistique sur la réalisation de la d’une pièce en chocolat
    • Harmonisation de l’équilibre dans les volumes et les couleurs
    • Confection de moules et de matrices
    • Réalisation du socle et le support de la structure en chocolat
    • Fabrication d’éléments de décors en chocolat (violons, papillon, ruban, tige, fleurs, etc.)
    • Techniques de modelage, brossage, patinage et collage
  • Contenu de la formation

    Réalisation d’une pièce artistique en chocolat par participan, pendant ce stage.

  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2019
    3 oct. 2019 - 4 oct. 2019 ( Standard )
    € 950.00
    2020
    2 juil. 2020 - 3 juil. 2020 ( Standard )
    € 950.00
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