Modules du programme Crêpier : Techniques professionnelles et gestion opérationnelle de restauration
- Hygiène alimentaire et sécurité
- Connaissances produits / économat
- Gastronomie et tendances alimentaires
- Apprentissages techniques
- Gestion de cuisine / organisation Crêperie éphémère
- Initiation au marketing digital et commercialisation
- Gestion des coûts et de l'encaissement
- Initiation à l'entrepreneuriat et business plan
- Mise en Pratique professionnelle à l'institut Le Cordon Bleu Paris - crêperie éphémère
- Controle continu / évaluations
Total d'heures en présentiel à l'institut: 140 heures
Stage en entreprise de deux semaines : préparation, cuisson, économat, service et vente (35 heures par semaine)
Total d'heures en entreprise : 70 heures
Total d'heures du programme : 210 heures
