MBA in International Hospitality and Culinary Leadership

Intégration - 5 jours

Définir la stratégie – 10 jours

• Concepts et les méthodes d’analyse stratégique
• Jeu de simulation stratégique
• Les stratégies dans le domaine de l’hôtellerie - restauration
• Démarche marketing dans l’hôtellerie - restauration
• Marketing digital appliqué au secteur

Positionner son offre et développer son activité – 14 jours

• Luxe - marque, définition et positionnement de l'offre de service dans le secteur de l’hôtellerie - restauration
• Développement commercial
• Fidélisation et gestion de la relation client dans le secteur de l’hôtellerie – restauration
• Design thinking : développement d’un concept de restauration au château de Versailles

Piloter et contrôler la performance – 15 jours

• Indicateurs comptables et financiers
• Les bases du diagnostic financier et de la gestion du cash
• Pilotage de la performance : analyse de coûts - budgets et indicateurs
• Business plan d’une structure du secteur
• Investissement immobilier / gestion du foncier / décoration et mise en valeur
• Revenue management et yield management
• Fiscalité

Motiver ses équipes et renforcer son leadership – 12 jours

• Management de ressources humaines appliquées au secteur
• Sociologie des organisations appliquée au secteur
• Leadership et la cohésion d’équipe
• Management de la qualité et des processus dans le secteur
• Négociation

Intégrer la complexité de l'environnement pour développer l'entreprise – 12 jours

• Droit du travail et environnement juridique – application au secteur
• Droit des sociétés et patrimoine du dirigeant
• Projet de création de business
• RSE : l'entreprise, acteur clé d'un développement responsable et durable
• Gestion de crise et des risques

Appréhender l'International – 8 jours

• Voyage d'études et visites de concepts innovants
• Management interculturel et appréhension des enjeux culturels

Cycle de 10 conférences avec des acteurs clés du secteur

Voyage d'études

Le programme du MBA comprend un voyage d’étude obligatoire au cours du premier trimestre.

Objectifs du voyage d’étude

• Unir le groupe
• Découvrir de nouveaux concepts de restauration et d’hébergement in situ
• Rencontrer des chefs d’entreprise et des créateurs de concepts qui partageront leurs expériences
• Comprendre les attentes d’une clientèle commerciale et touristique véritablement mondiale
• Comprendre les défis de la gestion interculturelle

Durée : 10 mois

Frais de scolarité : 27 000 € (inclut frais d'inscription de 200 € et acompte de 1300 €). Les frais de séjour et d'hébergement ne sont pas inclus.
Prévoir entre 1 700 et 2 000 € supplémentaires pour le voyage d'études.