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Masterclass L'Art du Sucre

Avec Chef Yannick Maurie

Chef Yannick Maurie, champion du monde de sucre artistique 2017, vous livre ses techniques novatrices pour vous permettre de perfectionner votre travail du sucre.


Informations clés

Dates et horaires :
Jour 1
- 8h-9h : Accueil et visite de l'institut
- 9h-18h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Jour 2
- 8h-17h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Nombre d'heures : 24h

Frais d'inscription : 1 350 €

Langues d'enseignement : Enseignement en français et traduit consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Travaux en atelier, avec un suivi individualisé. Équipements professionnels complets dans une salle de pratique de l’institut Le Cordon Bleu.

Modalités d'inscription : être titulaire du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu ou justifier 2 années d'expérience professionnelle. Pour toute inscription, un CV sera demandé. Toutes les candidatures seront validées par un jury d'admission.

Le Cordon Bleu Paris vous propose une gamme complète de formations professionnelles en Cuisine, Pâtisserie et Boulangerie :

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Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques

    À la fin de votre formation professionnelle, vous aurez acquis les techniques nécessaires suivantes :

    • Travail du sucre artistique ;
    • Maîtriser la cuisson du sucre ;
    • Réaliser les 3 phases essentielles du sucre tiré : la cuisson, le tirage/satinage et le façonnage pour la confection d’une pièce artistique.
  • Contenu de la formation

    Tout au long de la formation professionnelle, vous apprendrez les techniques qui vous permettront d’évoluer rapidement dans le travail du sucre avec de nombreux conseils dans la façon d’aborder une pièce et les moyens de conservations :

    • Mettre en valeur les éléments grâce à la mise en scène du montage
    • Réaliser des éléments de décors : fleur en sucre, ruban, etc…
    • Conservation et stockage de vos réalisations en sucre

    Thèmes abordés :

    • Jour 1 -> Eau : poisson, anémone
    • Jour 2 -> Tex Avery
    • Jour 3 -> Personnage : détails de décors
  • Inscription
    Désolé. L'information n'est pas disponible pour le moment.
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