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Masterclass L'Art de la Boulangerie

Avec Chef Thomas Subrin

Chef Thomas Subrin, Meilleur Ouvrier de France - Boulangerie 2019 et Champion de France en Boulangerie 2007, vous apportera les connaissances et techniques nécessaires afin de perfectionner votre travail du pain.

Cette formation est adressée aux professionnels et aux anciens étudiants de l’institut Le Cordon Bleu qui souhaitent renforcer leurs connaissances des techniques en Boulangerie, maîtriser de nouvelles recettes et découvrir des technologies innovantes.

Informations clés

Dates et horaires :
Lundi 1er juillet
- 8h à 9h : Accueil et visite de l'institut
- 9h à 12h30 et 13h30 à 18h : Stage

Mardi 2 juillet et mercredi 3 juillet
- 8h00 à 12h30 et 13h30 à 17h : Stage

Nombre d'heures : 24h

Frais d'inscription : 1 350 €

Langues d'enseignement : La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Travaux en atelier, avec un suivi individualisé. Équipements professionnels complets dans une salle de pratique de l’institut Le Cordon Bleu.

Modalités d'inscription : être titulaire du Diplôme de Boulangerie Le Cordon Bleu ou justifier 2 années d'expérience professionnelle. Pour toute inscription, un CV sera demandé. Toutes les candidatures seront validées par un jury d'admission.

Le Cordon Bleu Paris vous propose une gamme complète de formations professionnelles en Cuisine, Pâtisserie et Boulangerie :

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Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques

    Tout au long de la formation professionnelle, vous apprendrez la fabrication de produits venant de plusieurs univers boulangers. Du pain de tradition français aux petits pains de restaurant, en passant par des créations personnelles réalisées lors des concours par Chef Subrin.

     

     

  • Contenu de la formation
    • Pain à la semoule de blé
    • Pain aux fruits
    • Pain au lait
    • Main de Nice
    • Pain de tradition Française
    • Banh Bao
    • Cake salé
    • Fougasse garnie
    • Goûter cacahuète
    • Carré gourmand
    • Pink
    • Brioche pommes et yuzu
    • Moulin
    • Demi-lune
    • Nid acidulé
    • Croissant
    • Pain au chocolat
    • Kouign Amann citron vert
    • Pain d’épices
    • Cake citron
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2019
    1 juil. 2019 - 3 juil. 2019 ( Standard )
    € 1,350.00
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