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Masterclass Entremets "Elegant by Nature"

Avec Chef Johanna Le Pape - Consultante et Chef Pâtissière bien-être

Championne de la Coupe du Monde des Arts Sucrés 2014, et responsable de nombreuses démonstrations à l'international, Chef Johanna Le Pape vous apportera sa connaissance artistique et technique de la pâtisserie.

Informations clés

Dates et horaires :
Jour 1
- 8h-9h : Accueil et visite de l'institut
- 9h-18h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Jour 2 et 3
- 8h-17h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Nombre d'heures : 24h

Frais d'inscription : 1 350 €

Langues d'enseignement : La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Travaux en atelier, avec un suivi individualisé. Équipements professionnels complets dans une salle de pratique de l’institut Le Cordon Bleu.

Modalités d'inscription : être titulaire du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu ou justifier 2 années d'expérience professionnelle. Pour toute inscription, un CV sera demandé. Toutes les candidatures seront validées par un jury d'admission.

Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques

    À la fin de votre formation professionnelle, vous aurez acquis les techniques nécessaires pour améliorer vos connaissances des différents entremets :

    • Travailler des pâtisseries sans gluten
    • Pratiquer des techniques de décors traditionnels et tendances pour exprimer votre créativité
    • Appréhender des nouvelles techniques professionnelles
    • Découvrir de nouvelles saveurs et textures
  • Contenu de la formation
    • Eclat chocolat, café
    • Saint-Honoré ananas, cardamome & citron vert
    • Perle de Tahiti vanille, mangue & coco
    • Tarte pétale citron, verveine & tonka
    • Baba abricot, thym,
    • Chou pêche, myrtille & thé vert
    • Mont blanc marron, orange & vanille
    • Cheesecake fraise, framboise & fleur d'oranger
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2019
    30 sept. 2019 - 2 oct. 2019 ( Standard )
    € 1,350.00
    2020
    30 mars 2020 - 1 avr. 2020 ( Standard )
    € 1,350.00
Le Cordon Bleu Paris vous propose une gamme complète de formations professionnelles en Cuisine, Pâtisserie et Boulangerie :

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