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Masterclass L'Art de la Confiserie et des Bonbons Chocolat

Avec Chef Serge Granger

Chef Serge Granger, MOF Chocolatier 1993, membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie vous apportera les connaissances et techniques nécessaires afin de perfectionner votre travail du chocolat.


Informations clés

Dates et horaires :
Jour 1
- 8h-9h : Accueil et visite de l'institut
- 9h-18h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Jour 2 et 3
- 8h-17h : Formation (12h-13h : déjeuner inclus)

Nombre d'heures : 24h

Frais d'inscription : 1 350 €

Langues d'enseignement : La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Travaux en atelier, avec un suivi individualisé. Équipements professionnels complets dans une salle de pratique de l’institut Le Cordon Bleu.

Modalités d'inscription : être titulaire du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu ou justifier 2 années d'expérience professionnelle. Pour toute inscription, un CV sera demandé. Toutes les candidatures seront validées par un jury d'admission.

Le Cordon Bleu Paris vous propose une gamme complète de formations professionnelles en Cuisine, Pâtisserie et Boulangerie :

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Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques

    À la fin de votre formation professionnelle, vous aurez acquis les techniques nécessaires pour confectionner un panel de confiseries artisanales.

  • Contenu de la formation

    Intérieur chocolat

    • Caramel passion / abricot
    • Caramel beurre demi-sel
    • Caramel mangue
    • Caramel café
    • Guimauves aux fruit

    Confiseries en chocolat

    • Bonbons chocolat à l’ancienne
    • Bonbons coriandre et fenouil
    • Ganache gianduja et pamplemousse
    • Ganache passion
    • Ganache coquelicot
    • Ganache abricot et romarin
    • Pâte de fruits au beurre
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2019
    30 sept. 2019 - 2 oct. 2019 ( Standard )
    € 1,350.00
    2020
    29 juin 2020 - 1 juil. 2020 ( Standard )
    € 1,350.00
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