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L'Art des Viennoiseries

Cette formation de trois jours, conçue par Chef Boudot, Champion d’Europe de Boulangerie 2010, membre de l’Académie Culinaire de France et de l’Amicale Calvel, permet aux participants de perfectionner leur travail des viennoiseries.

À la fin de cette formation, les participants auront acquis les techniques nécessaires pour améliorer leurs connaissances des différentes matières traditionnelles et réaliser un panel de viennoiseries modernes.

Informations clés

Prérequis :
Être titulaire du Diplôme de Boulangerie de l’institut Le Cordon Bleu ou justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine culinaire.


Durée de la formation : 3 jours

Nombre d'heures : 21 h
Jour 1, jour 2, jour 3 : 8h45 – 16H45 – pause déjeuner 1h

Frais d'inscription
: 1 350 €
Les frais incluent l’accueil petit déjeuner, les déjeuners et les dégustations. Les ustensiles et matériel sont prêtés lors des cours de pratique.

Les participants doivent se présenter avec leur propre uniforme et chaussures de sécurité. Un vestiaire sera disponible pour se changer sur place.

Méthode d'enseignement :
Ateliers pratiques avec un suivi individualisé.
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel.
Un livret de recettes est fourni.

Langue d'enseignement :
La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Financement :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi.  Un devis vous sera remis par l’institut sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.

L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations)



Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.



Financement personnel :
Directement avec l’Institut.

Salariés français : Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Dans le cadre du chômage partiel, financement possible à 70% ou 80 % (chômage partiel longue durée) dans le cadre du dispositif FNE-Formation (accord entre votre entreprise et la DIRECCTE).

Chef d’entreprise :

Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche : OPCALIM/ FAFCEA / AGEFOS PME/ FAFIH

Demandeur d’emploi :

Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d'emploi.  Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pole Emploi.

 

Détails de la formation

  • Objectifs Pédagogiques
    • Gérer la fermentation et la cuisson des produits
    • Découvrir et travailler de nouvelles saveurs et textures
    • Maîtriser la confection des inserts crémeux
  • Contenu du programme
    • Croissant
    • Fleur bicolore
    • Délice citron/fraise
    • Ananas croustillant
    • Sourire framboise
    • Petites brioches feuilletées en cubes
    • Surprise normande
    • Cappuccino
    • Briochon aux agrumes
    • Bounty
    • Brioche au citron macaronade
    • Délice aux pruneaux
    • Petites brioches à tête
    • Grandes couronnes
    • Brioche feuilletée
    • Brioche feuilletée aux pralines
  • Dates et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    21 mars 2022 - 23 mars 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
    27 juin 2022 - 29 juin 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
    20 sept. 2022 - 22 sept. 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
L’institut se réserve le droit de modifier la procédure d’intégration, les tarifs, les dates, l’organisation, et la structure de l’ensemble de ses formations.
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