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Masterclass L'Art des Viennoiseries

Avec Chef Olivier Boudot

Durant trois jours, les participants perfectionnent leur travail des viennoiseries aux côtés de Chef Boudot, Champion d’Europe de Boulangerie 2010, membre de l’Académie Culinaire de France et de l’Amicale Calvel.

À la fin de cette formation, les participants auront acquis les techniques nécessaires pour améliorer leurs connaissances des différentes matières traditionnelles et réaliser un panel de viennoiseries modernes :

-             Gérer la fermentation et la cuisson des produits

-             Appréhender de nouvelles techniques professionnelles

-             Découvrir et travailler de nouvelles saveurs et textures

-             Maîtriser la confection des inserts crémeux


Informations clés

Dates et horaires :
Jour 1, jour 2, jour 3
- 7 heures : de 9h00 à 12h30 (déjeuner d’1h) et de 13h30 à 17h00

Nombre d'heures : 21 heures

Frais d'inscription : 1 350 €
Les frais incluent l’accueil petit déjeuner et les dégustations. Les ustensiles et matériel sont prêtés lors des cours de pratique.

Les participants doivent se présenter avec leur propre uniforme et chaussures de sécurité. Un vestiaire sera disponible pour se changer sur place.

Langues d'enseignement :
La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Méthode d'enseignement :
Ateliers pratiques avec un suivi individualisé
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel
Un livret de recettes est fourni

Modalités d'inscription : 

Être titulaire du Diplôme de Boulangerie de l’institut Le Cordon Bleu ou justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine culinaire.

Financement :

Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi.  Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations)

Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Financement personnel : Directement avec l’Institut.

Salariés français : financement 100% chômage partiel dans le cadre du dispositif FNE-Formation

Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Chef d’entreprise :

Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche : OPCALIM/ FAFCEA / AGEFOS PME/ FAFIH

Demandeur d’emploi :

Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche.  Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pole Emploi.

 

Détails de la formation

  • Contenu du programme
    • Croissant
    • Fleur bicolore
    • Délice citron/fraise
    • Ananas croustillant
    • Sourire framboise
    • Petites brioches feuilletées en cubes
    • Surprise normande
    • Cappuccino
    • Briochon aux agrumes
    • Bounty
    • Brioche au citron macaronade
    • Délice aux pruneaux
    • Petites brioches à tête
    • Grandes couronnes
    • Brioche feuilletée
    • Brioche feuilletée aux pralines
  • Dates de rentrée et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2020
    23 sept. 2020 - 25 sept. 2020 ( Standard , en Français )
    € 1,350.00
    30 sept. 2020 - 2 oct. 2020 ( Standard , en Français )
    € 1,350.00
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