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Lors de ces deux jours de formation imaginée par Chef Fabrice Danniel, finaliste MOF 2018 et Vice-Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris, les participants maîtrisent techniques et notions autour des classiques de la pâtisserie.
Aussi, ils développeront une réflexion autour du thème « Le contemporain en pâtisserie » et apprendront les nouvelles techniques de conservation.


Informations clés

Prérequis :
Être titulaire du Diplôme de Pâtisserie de l’institut Le Cordon Bleu ou justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine culinaire.
 
Durée de la formation :
2 jours, 16 heures
7h45 – 16h45 (pause-déjeuner 1h)

Frais d'inscription
: 850 €
Les frais incluents les accueil-café, les déjeuners et les dégustations.

Méthode d'enseignement :
Ateliers pratiques avec un suivi individualisé.
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel.
Un livret de recettes est fourni.

Les participants doivent se présenter avec leur propre uniforme et chaussures de sécurité. Un vestiaire est disponible pour se changer sur place.
Un tablier, un torchon, un calot et un sac isotherme sont offerts à tous les participants.

Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à la fin de la formation.

Langue d'enseignement :
La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.





L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations)

Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Financement :

Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.

Financement personnel :
Directement avec l'institut.

Salariés français :
Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Dans le cadre du chômage partiel, financement possible à 70% ou 80 % (chômage partiel longue durée) dans le cadre du dispositif FNE-Formation.

Chef d’entreprise :
Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche.

Demandeur d’emploi :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques
    • Réalisation des différents biscuits et pâtes et confection des crèmes et mousses
    • Initiation aux techniques de glaçage et maîtrise du pochage
    • Apprendre à gérer son temps et sa productivité
  • Contenu de la formation
    • Gâteau Basque
    • Fraisier
    • Tiramisu
    • Saint-Honoré au chocolat
    • Bras de Venus
    • Pavlova coco citron vert
    • Charlotte à la framboise
    • Tarte citron
    • Flan
  • Dates et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    22 mars 2022 - 23 mars 2022 ( Standard )
    € 850.00
    30 juin 2022 - 1 juil. 2022 ( Standard )
    € 850.00
    27 sept. 2022 - 28 sept. 2022 ( Standard )
    € 850.00
L’institut se réserve le droit de modifier la procédure d’intégration, les tarifs, les dates, l’organisation, et la structure de l’ensemble des formations enseignées
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