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Les Grands Classiques Modernisés de la Pâtisserie

Lors de ces deux jours de formation imaginées par Chef Fabrice Danniel, finaliste MOF 2018 et Vice-Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris, les participants maîtrisent techniques et notions autour des classiques de la pâtisserie. Aussi, ils développeront une réflexion autour du thème « Le contemporain en pâtisserie » et apprendront les nouvelles techniques de conservation.


Informations clés

Prérequis : Être titulaire du Diplôme de Pâtisserie de l’institut Le Cordon Bleu ou justifier d'une d'expérience professionnelle dans le domaine culinaire.
 
Durée de la formation : 2 jours
Nombre d'heures :
16h

Jour 1
9h45-10h45 : Accueil et visite de l'institut
10h45 – 19h45 : Formation – Pause déjeuner 1h

Jour 2
7h45 – 16h45 : Formation – Pause déjeuner 1h

Frais d'inscription : 950 €

Méthode d'enseignement : Travaux en atelier, avec un suivi individualisé.
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel.

Un livret de recettes est fourni.

Langue d'enseignement : La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.


Financement :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.


L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations)





Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Salariés français :
Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Dans le cadre du chômage partiel, financement possible à 70% ou 80 % (chômage partiel longue durée) dans le cadre du dispositif FNE-Formation.

Chef d’entreprise :
Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche : OPCALIM/ FAFCEA / AGEFOS PME/ FAFIH

Demandeur d’emploi :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

Détails de la formation

  • Objectifs pédagogiques
    • Réalisation des différents biscuits et pâtes et confection des crèmes et mousses
    • Initiation aux techniques de glaçage et maîtrise du pochage
    • Apprendre à gérer son temps et sa productivité
  • Contenu de la formation
    • Gâteau Basque
    • Fraisier
    • Tiramisu
    • Saint-Honoré au chocolat
    • Bras de Venus
    • ‘Pavlova’ coco citron vert
    • Charlotte à la framboise
    • ‘Tarte citron
    • Flan
  • Dates et inscription
    Désolé. L'information n'est pas disponible pour le moment.
L’institut se réserve le droit de modifier la procédure d’intégration, les tarifs, les dates, l’organisation, et la structure de l’ensemble de ses formations.
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