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Fête de la Gastronomie 2017

Fête de la Gastronomie 2017

Table ronde - Le produit au cœur de la ville

Vendredi 22 septembre 2017

Faire le lien entre ceux qui font naître le produit et ceux qui le mettent en valeur, tout en nous interrogeant sur le développement de l'agriculture urbaine, tel est l'objectif de la table ronde proposée par Le Cordon Bleu Paris.

Nous vous invitons à venir à la rencontre de Charlotte Dumas, apicultrice qui soigne les abeilles de nos 3 ruches et Pierre Georgel, concepteur de notre potager pédagogique de 800 m2. Ils échangeront avec Eric Briffard, Chef exécutif et directeur des arts culinaires de l'institut Le Cordon Bleu Paris, Meilleur Ouvrier de France, attaché à l'excellence du produit et à la transmission, qui apportera son regard et partagera son expérience de la transformation du produit au service du goût et de la gastronomie.

Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS, animera ces échanges. Christophe Lavelle s'intéresse à l'alimentation sous toutes ses facettes (physique, chimique, biologique, anthropologique, technique, artistique) et enseigne régulièrement à l'institut dans le cadre du programme "Le Cordon Bleu - Hautes Études du Goût", un enseignement pluridisciplinaire sur les aspects culturels, scientifiques, sociologiques et historiques qui constituent l'univers du goût et de la gastronomie.

Le Chef Eric Briffard vous proposera enfin une dégustation de recettes imaginées avec les produits de notre potager.

  • Lieu: Le Cordon Bleu Paris Adresse: 13-15 Quai André Citroën 75015 Paris
  • Date : vendredi 22 septembre 2017
  • Horaire: de 15h à 17h
  • Langue : français
Gratuit. Inscription en ligne indispensable.



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