A propos du chef :
Mercedes Ahumada est une chef de cuisine traditionnelle mexicaine, elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », entreprise dédiée aux banquets régionaux et traditionnels mexicains à Paris, ainsi qu’à la vente de spécialités mexicaines.
Mercedes est née dans une famille traditionnelle fortement influencée par la cuisine et la boulangerie mexicaine.
Doña Mercedes Peralta, sa grand-mère paysanne, fût sa première source d'inspiration en raison de son caractère fort de leadership et de son respect de la « milpa » (champs de maïs), qui lui fait comprendre que c’est le parfait écosystème de vie et la base de l’alimentation mexicaine.
Par ailleurs, elle grandit entourée de fours de boulangerie car son grand-père, Don Quirino Ahumada, a fondé l'une des premières et des plus importantes boulangeries de l’époque.
Mercedes n’a jamais cessé de cuisiner, tout en commençant ses études de chimie et de langues étrangères, mais ce n’est qu’en arrivant en France qu’elle reprend activement la cuisine.
Aujourd'hui, sa recette de tortilla mexicaine est distribuée dans environ 7000 foyers français, dans le cadre d'un kit gastronomique, et vendue en France dans les restaurants et en Espagne, en Hollande, en Allemagne et en Angleterre en particulier.
Au programme : la gastronomie mexicaine et les techniques préhispaniques autour du cacao
Langue : anglais et français
