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À la découverte des secrets du safran

secrets du safran

Le 29 novembre 2018 à 16h,  venez découvrir à l’institut Le Cordon Bleu Paris les secrets du safran : son histoire, sa provenance, ses qualités et ses vertus organoleptiques.

Apprenez à reconnaître le bon safran et à l’associer à vos préparations culinaires.

Une conférence et dégustation conduite par Azerou Faritheh et Dario Mosses, de la société Safran Gourmet, vous présentera l’épice dans ses moindres détails. Pour accompagner sa présentation, Christian Moine, Chef enseignant Le Cordon Bleu Paris vous présentera les saveurs subtiles du safran dans son risotto spécialement imaginé pour l'occasion.

La culture du safran, aussi délicate que laborieuse, requiert un savoir-faire pointu, de la plantation des crocus à l’affinage des pistils. Originaire du Moyen-Orient, l’or rouge arbore depuis quelques années les couleurs françaises grâce à l’engagement croissant des producteurs et la défense de la qualité face au marché frauduleux.

Les secrets du safran
Jeudi 29 novembre 2018 de 16h à 18h
La démonstration sera traduite du français vers l'anglais

Le Cordon Bleu Paris - 13-15 Quai André Citroën - 75015 Paris
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