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Ce programme asiatique, enseigné par des experts venus d'Asie, permet de découvrir et comprendre les savoir-faire de quatre pays d’Asie Orientale :  la Chine, la Corée, la Thaïlande et le Japon. Ces quatre formations apportent une lecture de l’histoire, des ingrédients et des pratiques professionnelles qui permettent de comprendre la particularité de chaque pays.

Au cours de ces formations, l'étudiant intègrera la connaissance des techniques et traditions millénaires, pour réaliser des plats de chacune des cuisines au programme et innover dans la création de produits caractéristiques à chaque pays.

Les étudiants ont la possibilité de s'inscrire à l'ensemble des quatre formations à un tarif préférentiel, ou bien de s'inscrire séparément à une formation de six semaines à la cuisine du pays de leur choix.




Objectifs de la formation :
A qui s'adresse cette formation ?



Informations clés

Prérequis

  • Avoir 18 ans minimum
  • Les programmes sont ouverts à tous, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
  • Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre
Méthode d'enseignement : Ateliers alternés de cours de pratique et théoriques. Examens pratiques et écrits.
Langues : Les cours sont enseignés en anglais et traduits en français (interprétation consécutive).
Diplômes obtenus : Pour chaque formation finalisée, les étudiants recevront un certificat de cuisine correspondant à la cuisine étudiée.



Détails de la formation

  • Contenu de la formation
    • Comprendre et utiliser les techniques de base de chaque
      cuisine
    • Préparer les plats populaires de chaque cuisine
    • Réaliser des plats régionaux de chaque cuisine
    • Comprendre le mariage des couleurs, des arômes, des
      formes, des textures et des goûts et saveurs
    • Savoir préparer les fonds, soupes et sauces de base
    • Savoir doser et préparer les « assaisonnements » et les
      vinaigrettes de base
    • Acquérir des compétences pour l’utilisation des couteaux
      (légumes, viandes, volaille, fruits de mer)
    • Savoir contrôler la fraîcheur des matières premières
    • Gérer l’utilisation du degré de chaleur et du temps de cuisson
      corrects pour différentes méthodes de cuisson.
    • Acquérir de bonnes pratiques d’hygiène
  • Durée et frais de scolarité

    Durée du programme : 6 mois
    Les personnes souhaitant ne réaliser qu'un seul certificat peuvent s'inscrire pour une formation de 6 semaines sur l'une des cuisines de leur choix.

    Frais de scolarité : 21 600 € (Programme de 4 cuisines en 6 mois)
    Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (2 000 €), le contenu pédagogique, et les activités.

    Kit étudiant :
    Les étudiants non issus d'un des programmes en arts culinaires Le Cordon Bleu doivent prévoir un montant supplémentaire, non inclus dans les frais de scolarité, comprenant l'uniforme et les ustensiles.

    Coût du Kit étudiant : 1500 €

  • Rentrées et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    5 janv. 2022 - 24 juin 2022 ( Standard )
    € 21,600.00
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