Certificat de Cuisine Thaïlandaise

Ce programme d'une durée de 6 semaines, enseigné par des experts venus d'Asie, permet de s'initier aux aliments et aux techniques de préparation traditionnelles thaïlandaises, de la cuisine traditionnelle en passant par les spécialités régionales aux recettes de cuisine modernes.

Ce cours a été conçu pour apprendre à préparer, cuisiner et servir une sélection de plats en utilisant une variété d'ingrédients et de méthodes communes à la cuisine thaïlandaise traditionnelle. Tout au long du cours, les étudiants découvriront les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise, telles que le curry vert, la soupe de crevettes épicée et les nouilles Pad Thaï et apprendront à les cuisiner.

Les étudiants ont également la possibilité de s'inscrire à un tarif préférentiel au programme en six mois regroupant les formations à quatre cuisines asiatiques (Cuisine coréenne, chinoise, japonaise et thaïlandaise). Voir le lien en bas de cette page pour plus d'informations.

Objectifs de la formation :

Comprendre les fondamentaux de la cuisine thaïlandaise
Préparer l’authentique cuisine thaïlandaise
Comprendre l’évolution de la cuisine thaïlandaise à travers le temps
Comprendre une autre culture gastronomique et son environnement
Connaître les techniques culinaires de cette cuisine, les aliments, les méthodes, le matériel, les couteaux, les différentes techniques de fermentation, la manière de cuisiner certains ingrédients spécifiques.
Connaître l’attention portée par la gastronomie thaïlandaise pour la santé et le bien-être

A qui s'adresse la formation ?

Cette formation s'adresse à toute personne souhaitant être formée à des fins professionnelles :

A la cuisine thaïlandaise et à ses aliments
Aux spécialités et techniques traditionnelles de la cuisine thaïlandaise.

Informations clés

Prérequis

Avoir 18 ans minimum
Les programmes sont ouverts à tous, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Rentrée : janvier 2022

Méthode d'enseignement : Ateliers alternés de cours de pratique et théoriques. Tous les cours pratiques sont dispensés dans des cuisines pratiques asiatiques spécialement équipées et dirigés par un chef instructeur dans un atelier pratique. Examens pratiques et écrits.

Langues : Les cours sont enseignés en anglais et traduits en français (interprétation consécutive).

Diplômes obtenus : À la fin de la formation, les étudiants recevront un certificat de cuisine thaïlandaise, délivré par la fondation Le Cordon Bleu

Détails de la formation

Contenu de la formation
Lors du cours de cuisine thaïlandaise de base, les étudiants s'initieront aux ingrédients, techniques culinaires et plats traditionnels thaïlandais.

Leur formation inclura les sujets suivants :
- Acquérir des compétences pour l’utilisation des couteaux (légumes, viandes, volaille, fruits de mer)
- Comprendre et utiliser les techniques de base de la cuisine
- Savoir comment préparer les fonds de base
- Savoir comment préparer les soupes de base
- Savoir préparer les sauces de base
- Savoir comment préparer les « assaisonnements » et les vinaigrettes de base
- Savoir préparer les plats populaires de la Thaïlande
- Savoir préparer les plats régionaux thaïlandais
- Pouvoir planifier et préparer d'importants repas de plats thaïlandais
- Avoir de bonnes pratiques d'hygiène
Durée et frais de scolarité

Durée du programme : 6 semaines

Frais de scolarité : 6 000 €
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (500 €), le contenu pédagogique, et les activités.

Kit étudiant :
Les étudiants non issus d'un des programmes en arts culinaires Le Cordon Bleu doivent prévoir un montant supplémentaire, non inclus dans les frais de scolarité, comprenant l'uniforme et les ustensiles.

Coût du Kit étudiant : 1500 €
Dates de rentrée et inscription

Désolé. L'information n'est pas disponible pour le moment.
Programme - Découverte des cuisines asiatiques

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