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Ce programme d'une durée de 6 semaines, enseigné par des experts venus d'Asie, permet de s'initier aux aliments et aux techniques de préparation traditionnelles japonaises.

Ce cours a été conçu pour apprendre à préparer, cuisiner et servir une sélection de plats en utilisant une variété d'ingrédients et de méthodes communes à la cuisine japonaise. Tout au long du cours, les élèves découvriront les saveurs authentiques de la cuisine japonaise et apprendront à les cuisiner.

Les étudiants ont également la possibilité de s'inscrire à un tarif préférentiel au programme en six mois regroupant les formations à quatre cuisines asiatiques (Cuisine coréenne, chinoise, japonaise et thaïlandaise). Voir le lien en bas de cette page pour plus d'informations.

 

Objectifs de la formation :
A qui s'adresse la formation ?

Cette formation s'adresse à toute personne souhaitant être formée à des fins professionnelles :


Informations clés

Prérequis

  • Avoir 18 ans minimum
  • Les programmes sont ouverts à tous, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
  • Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Rentrées par an : mai 2022

Méthode d'enseignement : Ateliers alternés de cours de pratique et théoriques. Tous les cours pratiques sont dispensés dans des cuisines pratiques asiatiques spécialement équipées et dirigés par un chef instructeur dans un atelier pratique. Examens pratiques et écrits.

Langues : Les cours sont enseignés en anglais et traduits en français (interprétation consécutive).

Diplômes obtenus : À la fin de la formation, les étudiants recevront un certificat de cuisine japonaise, délivré par la fondation Le Cordon Bleu

Détails de la formation

  • Contenu de la formation

    Lors du cours de cuisine japonaise de base, les étudiants s'initieront aux ingrédients, techniques culinaires et plats traditionnels japonais.

    Leur formation inclura les sujets suivants :

    • Acquérir des techniques pour l’utilisation des couteaux (légumes, viandes, volaille, fruits de mer)
    • Comprendre et utiliser les techniques de base de la cuisine japonaise
    • Savoir comment préparer les fonds de base
    • Savoir comment préparer les soupes de base
    • Savoir préparer les sauces de base
    • Savoir comment préparer les « assaisonnements » de base
    • Pouvoir préparer de la cuisine japonaise régionale
    • Savoir préparer le Washoku / la cuisine traditionnelle
    • Savoir préparer le Yoshoku / la cuisine japonaise d'influence occidentale
    • Pouvoir préparer des sushis et des sashimis
    • Pouvoir planifier et préparer des repas de plats japonais
    • Avoir de bonnes pratiques d'hygiène
  • Durée et frais de scolarité

    Durée du programme : 6 semaines

    Frais de scolarité : 6 000 €
    Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (500 €), le contenu pédagogique, et les activités.

    Kit étudiant :
    Les étudiants non issus d'un des programmes en arts culinaires Le Cordon Bleu doivent prévoir un montant supplémentaire, non inclus dans les frais de scolarité, comprenant l'uniforme et les ustensiles.

    Coût du Kit étudiant : 1500 €

  • Dates de rentrée et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    16 mai 2022 - 24 juin 2022 ( Standard )
    € 6,000.00
  • Programme - Découverte des cuisines asiatiques
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