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              Initiation à l’art du Saké

              Paris

              A la découverte de l’art japonais du Saké au cœur de Paris

              Un programme unique pour découvrir l’histoire du saké, les techniques de dégustations, les différentes qualités, la production, le service et apprendre à lire les étiquettes des bouteilles, mais aussi la cuisine au Saké et les accords mets et saké.

              Ce cours intensif d’une journée est particulièrement adapté aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, Sommellerie, F&B Manager, aux journalistes culinaires (…), mais s’adresse également à toutes les personnes ayant un attrait pour la culture japonaise.

              Le cours élémentaire de Saké dispensé à l’institut Le Cordon Bleu Paris forme les participants aux éléments de base du Saké et sa culture à travers ses dimensions principales. Le cours a lieu sur une journée, de 8h30 à 18h.

              Présentation du cours d'initiation à l’art du Saké à l’institut Le Cordon Bleu Paris

              Ce cours d'une journée est particulièrement adapté aux besoins des amateurs comme des professionnels de l’art culinaire, qui cherchent à entrer dans le monde du Saké pour mieux le comprendre.

              Contenu du cours :

              • Histoire, Introduction au Saké
              • Les techniques de dégustation
              • Les brasseries de Saké, les types de Saké et leurs régions
              • Les catégories de Saké
              • Le service du Saké, la conservation et les étiquettes
              • Accords mets et Sakés et cuisine au Saké
              • Examen

              Quatre sessions de dégustation ponctueront ce cours d’une journée, dont une accompagnée de mets culinaires, afin de mettre en exergue quelques principes d’accord avec des ingrédients ou saveurs spécifiques

              Objectifs du programme :
              À la fin de ce cours les étudiants seront en mesure de :

              • Retracer les grandes étapes de l’histoire du Saké et de son évolution
              • Connaitre les principales régions de production du Saké au Japon
              • Maitriser la dégustation du Saké
              • Connaitre les principaux ingrédients du Saké et le processus de production
              • Comprendre la classification des 8 classes de Saké supérieur
              • Lire et comprendre une étiquette de bouteille de Saké
              • Expliquer les règles de service et de conservation du Saké
              • Appliquer les principes de base des accords entre Saké et mets culinaires
              • Introduire différentes pistes d’utilisation du Saké et de ses dérivés en cuisine

              Intervenant : Sylvain Huet,Saké Samourai

              Modalités d'inscription à ce programme :
              Avoir 18 ans ou plus.
              Maitriser l’Anglais (IELTS Niveau : 5.5, TOEFL IBT : 63, Cambridge Advanced Examination (CAE) : C) ou le Français (DELF or TCF : Niveau B2).

              Certificat délivré : Certificat Le Cordon Bleu ‘Base Saké’

              A qui s’adresse cette formation ?
              Ce cours s’adresse aux étudiants en arts culinaires, aux journalistes ou aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.
              Elle s’adresse également à toutes les personnes ayant un attrait pour la culture japonaise et le Saké.

              S'inscrire à ce cours :

              Prix: € 350.00

              Durée: 1 jour

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              cours: Initiation à l’art du Saké
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