Une approche innovante de la dégustation
Un atelier 100% chocolat
Le goût, complexe et fugace par nature, se révèle tel que vous ne l’avez encore jamais vu !
Apprenez à décrypter la complexité d’un chocolat grâce à un procédé innovant qui permet d’obtenir une représentation visuelle des différentes dimensions gustatives.
Vous découvrirez tout d’abord la technique de modélisation du goût en 3D puis expérimenterez le procédé par vous-même à partir d’une dégustation de chocolats.
Chaque participant aura ainsi la possibilité de construire sa propre représentation du goût en 3D !
Une façon originale, analytique et ludique de déguster.
La conférence-atelier sera animée par Marielle Ronjon, qui a développé et mis au point cette approche inédite de la dégustation. Diplômée en évaluation sensorielle à l’Université d’Aix-Marseille, elle dirige STUDIO SAVEURS, un organisme de formation reconnu dans le domaine du goût.
Cette conférence est gratuite. Réservation indispensable. Place limitée.
