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À la rencontre du
Chef Sommelier
Nicolas Bonnot

Nicolas Bonnot

Chef Sommelier Coordinateur des formations en Vins

Parisien de naissance, Nicolas Bonnot est issu d’une famille de professionnels des métiers de bouche. Petit-fils de restaurateurs et fils de cuisinier, il se passionne très vite pour les métiers de la salle et obtient un CAP et un BEP Service de Salle. Après avoir obtenu son diplôme, il part travailler en Allemagne dans un restaurant et tombe sous le charme du monde viticole. Il s’envole alors pour l’Angleterre pour découvrir le métier de sommelier.

Il retourne ensuite à Paris, où il intègre les restaurants deux étoiles Le Vivarois et Jacques Cagna en tant que commis sommelier. Il découvre plus tard l’univers d’un trois étoiles au Lucas Carton tenu par le Chef Alain Senderens, dont il devient Chef Sommelier. Il rejoint ensuite les équipes du restaurant triplement étoilé Taillevent, au service du client. Enfin, il quitte la restauration et devient Chef Sommelier Manager pour l’une des plus importantes collections de vins au monde : Les Caves Taillevent.

Après un parcours au sein de prestigieux établissements, il occupe pendant 14 ans un poste de Dégustateur Image et Qualité Vins pour le groupe METRO France.

En 2020, Nicolas Bonnot souhaite intégrer le secteur de l’enseignement et rejoint l’institut Le Cordon Bleu Paris comme Chef Sommelier, Coordinateur des formations en Vins.

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