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              À la rencontre du Chef Enseignant Vincent Valton

              Vincent Valton

              Chef Pâtissier

              Chef Valton est originaire de la région de Reims dans le Grand Est. Après l’obtention de son Certificat d’Aptitude Professionnel (CAP), Vincent Valton débute sa carrière comme apprenti pâtissier dans la pâtisserie Le Four à Bois à Reims, où il y restera plus de deux ans.

              En 2005, Chef Valton décide de quitter sa région natale pour se rendre à Lille, il exerce pendant près d’un an à la Pâtisserie Pitman.
              Vincent Valton s’installe dans le Sud de la France, il est alors recruté comme pâtissier au Relais & Châteaux Saveurs Sucrées du Jardin des Sens. Il se spécialisera dans la finition de petits gâteaux et dans le poste de tourier.

              Afin de se perfectionner dans le domaine de la pâtisserie et d’étendre ses horizons culinaires, Chef Valton quitte la France pour travailler dans différentes régions du monde.  
              Sa première halte d’un an se fera en Australie à Melbourne à la Pâtisserie Laurent, dans une boulangerie-pâtisserie française renommée. Puis celui-ci pose ses valises à New-York pendant deux ans où il exerce dans une pâtisserie située au cœur de Manhattan, Financier-Pâtisserie. Vincent Valton développe son talent de pâtissier et se perfectionne dans plusieurs postes au sein de l’entreprise.

              Afin de parfaire son parcours à l’étranger, Chef Valton part découvrir l’Asie et plus particulièrement le Japon. Il travaille à Kobe au Gregory Collet Pâtisserie comme sous-chef pâtissier, où il sera en charge d’une équipe de 5 personnes mais également de la production. De plus, son talent lui permet de créer et d’innover de nouvelles pâtisseries en étroite collaboration avec son chef.

              De retour en France, Chef Valton poursuit sa carrière comme responsable recherche et développement à Fauchon Paris, il y reste près de 5 ans. Grâce à cette expérience, il se spécialise dans la réalisation de pâtisseries modernes et classiques.

              Chef Vincent Valton rejoint l’équipe des Chefs Enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2017.

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