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À la rencontre du Chef Enseignant Sébastien Crouzat

Chef Sébastien Crouzat

Chef Enseignant Boulangerie

Sébastien Crouzat est titulaire d’un CAP et BEP en pâtisserie et en boulangerie puis obtient le BTM (Brevet Technique des Métiers) Pâtisserie en 2000.

Afin de travailler dans les meilleures maisons parisiennes, en 2005 et 2006, il dirige une des boulangeries Le Quartier du Pain (MOF Frédéric Lalos). Puis en 2007, poursuit son cursus dans l’hôtel de luxe parisien Le Fouquet’s Barrière développant leur gamme de pains et de viennoiseries. En 2008, il rejoint Philippe Conticini, dans le développement en boulangerie et viennoiserie de sa boutique parisienne ainsi qu’un hôtel privé.

Chef Crouzat remporte également différents concours. En 2003, il gagne à Romorantin le « 1er Prix en Boulangerie Artistique » et le « Prix d’honneur du Jury ». En 2004, il obtient le « 1er Prix en Boulangerie » de la Foire Gastronomique de Meaux. Il participe avec 17 MOF Boulangers
à l’exposition « Pain Couture », des créations tout en « Pain », fruit de l’imagination du couturier Jean-Paul Gaultier. En 2005, lors du SIRHA, il décroche sa plus grande récompense « Champion de France de la Boulangerie »

Il s’installe en 2009 à Bordeaux en tant qu’artisan boulanger, puis rejoint Le Cordon Bleu Shanghai en 2017. Pendant cette période, il est membre du jury aux sélections Chine pour la Coupe du Monde de Boulangerie.
En 2019, il retravaille avec Philippe Conticini pour ses nouvelles boutiques Gâteaux et Pains d’Émotions de Paris et Londres.

Chef Crouzat rejoint l’équipe des Chefs Enseignants Le Cordon Bleu Paris en 2021.

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