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              À la rencontre du Chef Enseignant Laurent Bichon

              Chef Laurent Bichon

              Chef Pâtissier

              Laurent Bichon est originaire d’Île de France. Après un Brevet d’Études Professionnelle (BEP), Chef Bichon se spécialise par le biais de mentions complémentaires dans le travail du chocolat et de la glace.

              Afin d’approfondir son expérience dans le domaine culinaire et d’apporter une nouvelle corde à son arc, Chef Bichon entreprend un apprentissage en boulangerie pâtisserie.

              En octobre 2012, Laurent Bichon est engagé comme commis pâtissier à l’Hôtel le Meurice situé à Paris. Désireux de parfaire son expérience et de travailler dans des établissements de renoms, Chef Laurent Bichon postule au restaurant Guy Savoy triplement étoilé à Paris. Gravissant les échelons, Chef Bichon se fait une place comme Chef de partie au restaurant du Plaza Athénée également à Paris où il y restera plus de 3 ans.

              Voyant sa carrière évoluer, il décide de découvrir d’autres horizons culinaires et se rend au Canada où il exerce plusieurs mois comme second de pâtisserie. De retour à Paris, Chef Bichon poursuit sa carrière de Chef de partie à l’Hôtel Le Crillon. Il développera au fil des années son professionnalisme et son expérience du métier de chef pâtissier.

              Chef Bichon se détourne finalement de l’hôtellerie traditionnelle et décide d’enseigner la pâtisserie dans une école hôtelière internationale dans le Sud de la France pendant plus de 6 ans.

              En vue d’affiner ses qualités professionnelles, Chef Bichon entreprend plusieurs stages d’approfondissement, l’un en viennoiserie dans un établissement renommé et un deuxième avec le célèbre sculpteur de sucre Stéphane Klein. De plus, il suivra une formation en boulangerie avec un Meilleur Ouvrier de France en boulangerie.

              Chef Laurent Bichon rejoint l’équipe des Chefs Enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris
              en 2017.

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