Chef Enseignant
Pâtisserie
Laurent Bichon est originaire d’Ile-de-France. Après un Brevet d’Études Professionnelles (BEP), il se spécialise, par le biais de mentions complémentaires, dans le travail du chocolat et de la glace. Il entreprend ensuite un apprentissage en boulangerie.
Afin d’enrichir son expérience professionnelle, Laurent Bichon arpente de nombreuses institutions renommées. Il est tout d’abord commis pâtissier à l’hôtel Le Meurice, puis se fait une place au Restaurant Guy Savoy, triplement étoilé à Paris. Son expérience de plus de 3 ans au sein du Plaza Athénée avec Christophe Michalak (Champion du Monde Pâtisserie) lui vaut le titre de Chef de partie.
Voyant sa carrière évoluer, Chef Bichon se rend au Canada où il exerce plusieurs mois comme second de pâtisserie à l’hôtel Le St. James. De retour à Paris, il poursuit sa carrière de Chef de partie à l’Hôtel de Crillon aux côtés de Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France.
Chef Bichon se détourne finalement de l’hôtellerie traditionnelle et décide d’enseigner à l’école de pâtisserie internationale à Perpignan, dans laquelle il travaille avec Olivier Bajard, Meilleur Ouvrier de France. Il y restera plus de 6 ans. Il suit également une formation en boulangerie avec Henri Poch, Meilleur Ouvrier de France boulangerie.
Chef Bichon rejoint l’équipe des Chefs Enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2017.
