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              À la rencontre du Chef Enseignant Jean-François Deguignet

              Jean Francois Deguignet

              Directeur Technique - Pâtisserie
              Chef Pâtissier

              Originaire d’Ile-de-France, Chef Jean-François Deguignet grandit au sein d’une famille de pâtissiers. Son grand-père fonde la Pâtisserie Deguignet, appelée plus tard Les Muscadettes, où très jeune il commence à développer son style dans ce qui sera plus tard sa profession.

              Il reçoit le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie, puis son Brevet en pâtisserie. Il travaille au sein de l’entreprise familiale jusqu’en 1983, date à laquelle il est recruté en tant que Chef pâtissier par l’hôtel  InterContinental à Paris où il restera jusqu’en 1996.

              Le dévouement de Chef Deguignet pour le métier de pâtissier lui a valu de nombreuses récompenses et distinctions au cours de sa carrière. En 1990, il reçoit la médaille d’or lors du Trophée National de l’Académie Culinaire de France. Deux années de suite, il est médaillé d’argent au concours Charles Proust et à celui des Maîtres Cuisiniers de Paris. Il reçoit également les trois prix suivants lors des Journées Gourmandes d’Évry : la médaille d’or de la Confédération de Pâtisserie en 1991, le trophée et la médaille d’argent des Journées Gourmandes d’Évry en 1992, et le trophée Marcel Duhamel en 1994.

              Par ailleurs, il participe aux Journées Gastronomiques de Sologne et gagne, en 1992, la médaille d’or de la Société des Meilleurs Cuisiniers de France, puis, en 1993, le trophée Jean Louis Berthelot et la médaille d’or de Saint Michel. Chef Deguignet est de plus membre de l’Académie Culinaire de France.
              Chef Deguignet rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu en 1999.

              Il transmet son savoir-faire et ses connaissances en pâtisserie aux étudiants de l’école de Paris et a également enseigné au Cordon Bleu en Corée du Sud.

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