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              À la rencontre du Chef Enseignant Guillaume Sinden

              Guillaume Sinden

              Chef Pâtissier

              Originaire des Bouches-du-Rhône dans le sud de la France, Chef Guillaume Sinden est titulaire d’un Baccalauréat Professionnel Restauration ainsi que d’une mention complémentaire en Pâtisserie de restaurant et d’un Brevet des Techniques et des Métiers (BTM) en pâtisserie.

              Chef Sinden débute sa carrière en tant que Chef cuisinier au restaurant l’Escale, petit lieu atypique du bord de mer à Marseille.

              Afin de se perfectionner dans le domaine de la pâtisserie et d’étendre ses horizons culinaires, Chef Sinden quitte le sud de la France pour se rendre en région parisienne pour parachever sa formation professionnelle. Il est engagé au Ritz, une étoile au Guide Michelin, comme apprenti pâtissier sous la direction de Michel Roth, “Meilleur Ouvrier de France (MOF)” Cuisinier. Il occupe, à partir d’octobre 2004, le poste de pâtissier à la célèbre pâtisserie Ladurée.

              Après deux ans passés à Paris et un an à Bruxelles à côtoyer de nombreux chefs de renoms, Chef Sinden décide de retrouver son Sud natal. Pendant plus de 6 ans, Guillaume Sinden poursuit sa carrière culinaire et développe son talent de pâtissier dans de nombreux restaurants prestigieux de la Côte d’Azur. Tout d’abord au restaurant Les Pécheurs, une étoile au Guide Michelin comme Chef de partie, puis toujours au même poste au Grand Hôtel Park 45, étoilé au Guide Michelin.

              Afin de parfaire son parcours professionnel, il continue à gravir les échelons et devient Chef pâtissier de la Réserve de Nice en 2011, puis au Relais & Château Le Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence dans l’arrière-pays.

              Chef Guillaume Sinden rejoint l’équipe des Chefs enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris en 2016.

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