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À la rencontre de
Gauthier Denis

Chef Gauthier Denis, chef enseignant Boulanger

Chef Enseignant
Boulangerie

Chef Denis est titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), une mention complémentaire et un Brevet Professionnel (BP) en boulangerie.

En 2013, il débute sa formation dans une boulangerie traditionnelle où il se familiarise avec diverses techniques boulangères.

En 2014, lors de sa mention complémentaire, il continue sa formation dans une maison spécialisée dans la réalisation de pains spéciaux, acquérant alors de nouvelles techniques telles que la conception de recettes  originales et la réalisation de décors.

Chef Denis est embauché dans le cadre de son alternance à l’hôtel Plaza Athénée à Paris. Dans le but de parfaire son expérience et de découvrir la culture du pain en Méditerranée, il se rend ensuite dans la région de Naples en Italie afin de travailler avec le pâtissier Pasquale Marigliano. Il collabore ensuite avec le Chef Thierry Delabre au sein de son laboratoire à Paris, apprenant les techniques de pain ancestrales.

En janvier 2019, Chef Denis, accompagné de Chef Somoza et Chef Hoël (également Chefs Enseignants Le Cordon Bleu Paris), représente l’Ile-de-France lors de la Coupe de France de la Boulangerie. Une performance remarquée qui lui permet d’être sélectionné en équipe de France pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2022, pour laquelle il réalisera la pièce artistique.

Chef Denis rejoint l’équipe des Chefs Enseignants Le Cordon Bleu Paris en 2018.

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