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À la rencontre du Chef Enseignant Éric Verger

Pastry Chef Eric Verger

Chef Pâtissier

Originaire d’Angoulême, Chef Éric Verger est titulaire d’un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) et d’un Brevet de Maîtrise en pâtisserie.

Chef Verger devient alors second de pâtisserie au Relais de Bracieux, deux étoiles au guide Michelin.

Un an plus tard, il décide monter sa propre entreprise de pâtisserie et boulangerie dans la Sarthe. Il restera à la tête de sa société pendant 6 ans avant d’être recruté par la maison Pène en tant que Chef Pâtissier, spécialisé dans la réalisation d’entremets, de chocolats et de petits gâteaux.

Chef Verger est engagé, en 1998, comme Responsable du laboratoire de pâtisserie M. Willems, traiteur en Île-de-France. 

Il travaille ensuite en tant que Second en pâtisserie à la pâtisserie L’Écureuil, dans le 17e arrondissement de Paris. Par la suite, il rejoint la maison Mothu, à Saint-Mandé, comme Chef Pâtissier. Il y restera 3 ans avant de se tourner vers le monde de l’éducation.

Chef Verger enseigne alors 3 ans la pâtisserie au lycée hôtelier privé Albert de Mun dans le 7e arrondissement de Paris.

Pendant un an, il retourne vers la recherche et le développement dans le domaine de la pâtisserie en travaillant pour l’entreprise Salé/Sucré à Champigny-sur-Marne. Il exerce ensuite 2 ans dans une entreprise de traiteur haut de gamme, Kaspia réceptions, où il occupe le poste de Chef Pâtissier.

Chef Verger rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en septembre 2016.

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