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Présentation de la formation intermédiaire en pâtisserie

  • Contenu de Cours du Certificat de Pâtisserie Intermédiaire

    Décoration artistique en pâtisserie

    • Glaces et sorbets
    • Variations sur les desserts de restaurant
    • Miniaturisations, présentations classiques et contemporaines
    • Introduction à la boulangerie
    • Maîtrise des crèmes bavaroises et mousses
    • Caramel et nougatine
    • Chocolat : tempérage et trempage
    • Les techniques et création : petits gâteaux sans gélatine, ateliers création autour de la tarte moderne avec dossier personnalisé
    • Les décors en chocolat : travail approfondi du chocolat, mise au point et des différents décors
    • La Pièce Montée Festive - Atelier découverte avec : nougatine, montage d’un cône, sucre tiré et coulé, décor au cornet (glace royale)

    Les cours de démonstrations sont traduits en anglais.
    Les programmes intensifs suivent le même cursus que le programme régulier. Comme ces programmes sont accélérés, les étudiants peuvent uniquement prendre une discipline à la fois : cuisine ou pâtisserie. Les cours sont planifiés 4 à 6 jours par semaine, de 6 à 9 heures par jour.

    En complément des cours présentiels et pratiques, 8 vidéos par Certificats sont mises à disposition tout le trimestre pour l'étudiant, soit 20h de pédagogie digitale, intégrées et disponibles sur le logiciel de ressources pédagogiques. L'étudiant bénéficiera aussi des supports de cours théoriques et de vidéos d'expertises techniques supplémentaires.

    A noter : Dans le cas où une session serait complète, une liste d'attente est automatiquement ouverte. Merci de contacter directement le service admissions : parisadmissions(@)cordonbleu.edu

  • Pré requis
    • Certificat de Pâtisserie de Base
    • Avoir 18 ans minimum au début du programme.
    • Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence.
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2024
    13 mai 2024 - 21 juin 2024 ( Intensif )
    10 700,00€
    1 juil. 2024 - 20 sept. 2024 ( Standard )
    10 700,00€
    30 sept. 2024 - 20 déc. 2024 ( Standard )
    10 700,00€
    12 nov. 2024 - 20 déc. 2024 ( Intensif )
    10 700,00€
    2025
    6 janv. 2025 - 21 mars 2025 ( Standard )
    10 700,00€
    17 févr. 2025 - 21 mars 2025 ( Intensif )
    10 700,00€
    31 mars 2025 - 20 juin 2025 ( Standard )
    10 700,00€
    12 mai 2025 - 20 juin 2025 ( Intensif )
    10 700,00€
    30 juin 2025 - 19 sept. 2025 ( Standard )
    10 700,00€
    11 août 2025 - 19 sept. 2025 ( Intensif )
    10 700,00€
    29 sept. 2025 - 19 déc. 2025 ( Standard )
    10 700,00€
    10 nov. 2025 - 19 déc. 2025 ( Intensif )
    10 700,00€
    2026
    5 janv. 2026 - 27 mars 2026 ( Standard )
    10 700,00€
    6 avr. 2026 - 26 juin 2026 ( Standard )
    10 700,00€
    6 juil. 2026 - 25 sept. 2026 ( Standard )
    10 700,00€
    5 oct. 2026 - 18 déc. 2026 ( Standard )
    10 700,00€
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Dernière mise à jour en août 2023.
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