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Ce programme d'une durée de 6 semaines, enseigné par des experts venus d'Asie, permet de s'initier aux aliments et aux techniques de préparation traditionnelles de Corée, de la cuisine complexe de la cour royale historique aux spécialités régionales et à la cuisine fusion moderne.

Les étudiants ont également la possibilité de s'inscrire à un tarif préférentiel au programme en six mois regroupant les formations à quatre cuisines asiatiques (Cuisine coréenne, chinoise, japonaise et thaïlandaise). Voir le lien en bas de cette page pour plus d'informations.

Objectifs de la formation :
A qui s'adresse la formation ?

Cette formation s'adresse à toute personne souhaitant être formée à des fins professionnelles :




Informations clés

Prérequis

  • Avoir 18 ans minimum
  • Les programmes sont ouverts à tous, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
  • Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Rentrées par an : janvier 2021

Méthode d'enseignement : Ateliers alternés de cours de pratique et théoriques. Tous les cours pratiques sont dispensés dans des cuisines pratiques asiatiques spécialement équipées et dirigés par un chef instructeur dans un atelier pratique. Examens pratiques et écrits.

Langues : Les cours sont enseignés en anglais et traduits en français (interprétation consécutive).

Diplômes obtenus : À la fin de la formation, les étudiants recevront un certificat de cuisine coréenne, délivré par la fondation Le Cordon Bleu



Détails de la formation

  • Contenu de la formation

    Lors du cours de cuisine coréenne de base, les étudiants s'initieront aux ingrédients, techniques culinaires et plats traditionnels coréens.

    Leur formation inclura les sujets suivants :

    • Apprendre à préparer un service de table typique
    • Connaître les recettes traditionnelles coréennes
    • Acquérir des compétences pour l’utilisation des couteaux (pour légumes, viandes, volaille, fruits de mer)
    • Comprendre et utiliser les techniques de cuisson de base, de fermentation et grillades selon les produits
    • Savoir préparer les fonds, soupes et sauces de base au soja et autres produits coréens
    • Savoir préparer les "assaisonnements", le kimchi et les sauces de base
  • Durée et frais de scolarité

    Durée du programme : 6 semaines

    Frais de scolarité : 6 000 €
    Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (500 €), le contenu pédagogique, et les activités.

    Kit étudiant :
    Les étudiants non issus d'un des programmes en arts culinaires Le Cordon Bleu doivent prévoir un montant supplémentaire, non inclus dans les frais de scolarité, comprenant l'uniforme et les ustensiles.

    Coût du Kit étudiant : 1500 €

  • Dates de rentrée et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    5 janv. 2022 - 11 févr. 2022 ( Standard )
    € 6,000.00
  • Programme - Découverte des cuisines asiatiques
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