Certificat de Cuisine Coréenne

Ce programme d'une durée de 6 semaines, enseigné par des experts venus d'Asie, permet de s'initier aux aliments et aux techniques de préparation traditionnelles de Corée, de la cuisine complexe de la cour royale historique aux spécialités régionales et à la cuisine fusion moderne.

Les étudiants ont également la possibilité de s'inscrire à un tarif préférentiel au programme en six mois regroupant les formations à quatre cuisines asiatiques (Cuisine coréenne, chinoise, japonaise et thaïlandaise). Voir le lien en bas de cette page pour plus d'informations.

Objectifs de la formation :

Comprendre les fondamentaux de la cuisine coréenne
Préparer l’authentique cuisine coréenne
Comprendre l’évolution de la cuisine coréenne à travers le temps
Comprendre une autre culture gastronomique et son environnement
Connaître les techniques culinaires de cette cuisine, les aliments, les méthodes, le matériel, les couteaux, les différentes techniques de fermentation, la manière de cuisiner certains ingrédients spécifiques.
Connaître l’attention portée par la gastronomie coréenne pour la santé et le bien-être

A qui s'adresse la formation ?

Cette formation s'adresse à toute personne souhaitant être formée à des fins professionnelles :

A la cuisine coréenne et à ses aliments
Aux spécialités et techniques traditionnelles de la cuisine coréenne.

Informations clés

Prérequis

Avoir 18 ans minimum
Les programmes sont ouverts à tous, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Méthode d'enseignement : Ateliers alternés de cours de pratique et théoriques. Tous les cours pratiques sont dispensés dans des cuisines pratiques asiatiques spécialement équipées et dirigés par un chef instructeur dans un atelier pratique. Examens pratiques et écrits.

Langues : Les cours sont enseignés en anglais et traduits en français (interprétation consécutive).

Diplômes obtenus : À la fin de la formation, les étudiants recevront un certificat de cuisine coréenne, délivré par la fondation Le Cordon Bleu

Détails de la formation

Contenu de la formation
Lors du cours de cuisine coréenne de base, les étudiants s'initieront aux ingrédients, techniques culinaires et plats traditionnels coréens.

Leur formation inclura les sujets suivants :
- Apprendre à préparer un service de table typique
- Connaître les recettes traditionnelles coréennes
- Acquérir des compétences pour l’utilisation des couteaux (pour légumes, viandes, volaille, fruits de mer)
- Comprendre et utiliser les techniques de cuisson de base, de fermentation et grillades selon les produits
- Savoir préparer les fonds, soupes et sauces de base au soja et autres produits coréens
- Savoir préparer les "assaisonnements", le kimchi et les sauces de base
Durée et frais de scolarité

Durée du programme : 6 semaines

Frais de scolarité : 6 000 €
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (500 €), le contenu pédagogique, et les activités.

Kit étudiant :
Les étudiants non issus d'un des programmes en arts culinaires Le Cordon Bleu doivent prévoir un montant supplémentaire, non inclus dans les frais de scolarité, comprenant l'uniforme et les ustensiles.

Coût du Kit étudiant : 1500 €
Dates de rentrée et inscription

Désolé. L'information n'est pas disponible pour le moment.
Programme - Découverte des cuisines asiatiques

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