Le Cordon Bleu Logo

Bruce & Eric Bromberg - Grand Diplôme 1990

Bruce and Eric Bromberg
Bruce et Eric ont étudié et été diplômés en même temps, en 1990, à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Ils ont ouvert le premier restaurant Blue Ribbon à Manhattan, dans le quartier Soho. Leur restaurant est une référence à leur vie parisienne et leurs études à l'école Cordon Bleu, il propose une cuisine simple et délicieuse.



Rencontre avec les frères Bromberg

Bruce et Eric Bromberg suivent les cours du Cordon Bleu Paris en 1990 et reçoivent leur diplôme avec les plus grands honneurs. Après sa formation culinaire, Eric effectue des stages dans de grands restaurants français, dont Le Recamier, à Paris, puis décide de rentrer aux États-Unis. Bruce réalise également plusieurs stages en France, notamment au restaurant parisien Duquesnoy, doublement étoilé au Guide Michelin. Il apprend l'art du pain à la boulangerie Poilâne, située à Paris, et la haute cuisine au restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne.
En 1992, les deux frères créent le premier Blue Ribbon restaurant, situé dans le quartier Soho, à Manhattan. « Bleu Ribbon », traduction anglaise de « Cordon Bleu », fait référence à l'expérience culinaire française de Bruce et Eric. La règle d'or des frères Bromberg est de ne servir que des plats simples et délicieux.
L'année suivante, le duo développe son petit empire Blue Ribbon, qui comprend également Blue Ribbon Sushi, Blue Ribbon Bakery, Blue Ribbon Brooklyn, Blue Ribbon Sushi Brooklyn, le Blue Ribbon Downing Street Bar, Blue Ribbon Sushi Bar & Grill, Brooklyn Bowl, Blue Ribbon Sushi Bar and Grill à l'hôtel Cosmopolitan de Las Vegas, ou encore le Blue Ribbon Sushi Izakaya.
Les restaurants Blue Ribbon ont reçu de nombreuses distinctions de la part de publications telles que Wine Spectator, Zagat et Time Out New York. Les frères Bromberg ont par ailleurs été finalistes du prestigueux James Beard Foundation Award pour le titre de meilleur restaurateur.
En avril 2000, Bruce et Eric publient leur premier livre de cuisine, The Blue Ribbon Cookbook : Better Home Cooking.

En savoir plus

Diplômes
Découvrir
Portraits d'anciens étudiants
Lire la suite
Chefs et Professeurs
Découvrir
TOP