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À la rencontre du Chef Enseignant Vincent Somoza

Chef Vincent Somoza

Chef Enseignant Boulanger

Titulaire d’un CAP puis d’un BEP en boulangerie et en pâtisserie, Chef Somoza commence sa carrière en tant qu’apprenti à l’Hôtel Le Ritz, incluant le restaurant L’Espadon, une étoile au guide Michelin, où il restera 2 ans. En 2001, il est recruté en tant qu’apprenti pâtissier dans la boulangerie-pâtisserie Le Petit Duc à Saint-Maur-des-Fossés.

De 2002 à 2004, il travaille en tant que boulanger aux Saveurs d’Antan à Champigny-sur-Marne, une boulangerie-pâtisserie qui a obtenu, en 2002, le Grand Prix de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris.

En 2004, Chef Somoza devient commis boulanger à l’Hôtel du Bristol à Paris et de son restaurant deux étoiles au guide Michelin, L’Épicure. En 2005, il quitte la France pour l’Espagne afin de travailler au Fairplay Golf Hôtel, en Andalousie, en tant que Chef Boulanger.

En 2007, il décide de retourner au Bristol, d’abord en tant que sous-chef Boulanger puis en tant que Chef Boulanger responsable en 2011. Chef Somoza est en charge de la boulangerie pour le restaurant de l’hôtel, mais aussi pour les banquets, les cocktails, le room service et tout l’évènementiel. Il y restera 8 ans, participant ainsi à l’obtention de leur troisième étoile au guide Michelin, en 2009.

Chef Somoza rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en 2016.

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