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L’Atelier des Viennoiseries

Paris

Présentation de L’Atelier des Viennoiseries

Sur les bords de Seine, dans une salle de cuisine spacieuse dotée de plans de travail indépendants, chaque participant apprend à maîtriser l’art du croissant, du pain au chocolat ainsi que des brioches à la française.
A qui est destiné cet atelier ? Il est tout simplement ouvert à tous. Il s’adresse aussi bien à ceux qui ont un jour rêvé de pouvoir offrir un exquis petit-déjeuner à leurs proches, sans avoir à s’arrêter à la boulangerie du quartier ; tout comme aux débutants, apprentis boulangers ou passionnés de cuisine qui cherchent à parfaire leurs gestes techniques.

De fait, durant L’Atelier des Viennoiseries, tous les participants assistent aux explications et effectuent par la suite  des recettes, sous l’œil avisé du Chef boulanger. Lors de cet atelier, les participants, suivront les conseils avisés du Chef boulanger tout en confectionnant leurs recettes.
À l’institut Le Cordon Bleu Paris, nous estimons qu’il s’agit de la meilleure façon d’enseigner des savoir-faire aussi précis, comme le mythique croissant français, l’indémodable pain au chocolat ou des brioches. À l’issue de ces six heures, vous serez amenés à déguster les recettes du Chef et pourrez emporter vos viennoiseries à la maison.

Avis sur cet atelier de boulangerie

Le Chef vous propose :

2 février, 19 février, 1 mars, 12 mars, 23 mars, 2 avril, 23 avril,7 mai, 25 mai, 12 juin, 26 juin
Petits Pains au lait
Brioche
Brioche cocktail
Kouglof

2 juillet, 24 juillet, 6 août, 7 septembre, 21 septembre, 2 octobre, 22 octobre, 6 novembre, 23 novembre, 4 décembre, 21 décembre
Croissants
Pains au Chocolat
Cake aux amandes


A noter :
Atelier traduit en anglais.
Tablier, torchon et sac isotherme offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise sur la boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Inscription à cet atelier :

Prix: € 185.00

Durée: 6 Heures

Les Chefs de L’Atelier des Viennoiseries

Savoir-faire, expérience et finesse sont les qualités que l’on retrouve chez les Chefs Enseignants Boulangers de L’Atelier des Viennoiseries et L’Atelier du Pain du Cordon Bleu. Profitez-en !

L’histoire de la recette du croissant

L’origine de cette viennoiserie remonte à l’époque où les Turcs assiégeaient la capitale de l’Autriche en 1683. En France, c’est au XVIIème que le croissant fût  introduit à la cour, par Marie Antoinette princesse autrichienne et femme de Louis XVI.
Toutefois, le croissant traditionnel tel qu’on le mange et l’apprécie aujourd’hui, est fabriqué avec de la pâte levée feuilletée. C’est à la fois une pâte levée et une pâte feuilletée ce qui donne au croissant cette impression d’une succession de différentes couches de pâte et sa légèreté croustillante.

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